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Lv003

「Lv003」の記事一覧

増粘剤（とろみ調整食品）の主成分として多いものはどれか。

デンプンや多糖類が水分を保持して粘性を生じさせる。

2026年4月18日

便秘解消のために摂取が推奨される成分はどれか。

食物繊維は腸内環境を整え排便を促す効果がある。

2026年4月18日

喉頭蓋の役割として正しいものはどれか。

喉頭蓋は飲み込む際に気管の入り口をふさぎ誤嚥を防ぐ。

2026年4月18日

解凍後の食材の取り扱いとして適切なものはどれか。

一度解凍した食材は菌が繁殖しやすいため速やかに使用すべきである。

2026年4月18日

嚥下調整食分類2021においてピュレ状の食事は何コードか。

コード2は均質なペーストやピュレ状の形態を指す。

2026年4月18日

魚のパサつきを抑えるための工夫として適切なものはどれか。

衣をつけることで水分を閉じ込めしっとりとした仕上がりになる。

2026年4月18日

高血圧予防のために控えるべき調味料の成分はどれか。

食塩に含まれるナトリウムの過剰摂取は血圧上昇の要因となる。

2026年4月18日

嚥下プロセスのうち口腔から咽頭へ送り込む時期を何というか。

口腔内の食物を喉へ送り込む段階を口腔期と呼ぶ。

2026年4月18日

加熱調理において中心部を何度で何分以上加熱すべきか。

一般的な細菌を殺菌するには中心部75度で1分以上の加熱が標準とされる。

2026年4月18日

UDF区分3「舌でつぶせる」の性状として正しいものはどれか。

区分3は舌と口蓋で押しつぶせる程度の固さを指す。

2026年4月18日