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Lv005

「Lv005」の記事一覧

高度経済成長期に流行した、炭酸ガスを加えた日本酒のジャンルは何か。

炭酸ガスの爽快感を持つスパークリング日本酒は、現代でも新しい需要を生んでいる。

2026年4月23日

上槽後、酒に残った細かい固形分（おり）を沈殿させる工程を何というか。

澱引き（おりびき）は、タンク内で静置して底に溜まった澱を除き、上澄みを取る工程。

2026年4月23日

日本酒の標準的な一升瓶の容量は何ミリリットルか。

一升瓶の容量は1800ml（1.8リットル）であり、伝統的な流通単位である。

2026年4月23日

日本酒の酸度を測定する際、中和反応に用いられるアルカリ溶液はどれか。

日本酒の酸度は、0.1規定の水酸化ナトリウム溶液で中和して算出される。

2026年4月23日

天ぷらなどの油を使った料理に、口内をリセットする目的で合わせる酒はどれか。

爽酒の持つ軽快さと酸味は、油っぽさを流し、口の中をさっぱりさせる効果がある。

2026年4月23日

「熱燗」と呼ばれる温度帯は、具体的におよそ何度か。

50度前後の温度帯を「熱燗」と呼び、香りがシャープになり、辛口に感じられる。

2026年4月23日

「醇酒」の味わいを表す言葉として、最も適切なものはどれか。

醇酒（じゅんしゅ）は、米本来の旨味やコクが感じられる「ふくよかなタイプ」に分類される。

2026年4月23日

「吟醸酒」特有の果実のような香りを生成する、主要な成分の総称は何か。

カプロン酸エチルや酢酸イソアミルなどのエステル類が、吟醸香の主成分である。

2026年4月23日

麹造りの工程において、麹菌を蒸し米に振りかける作業を何と呼ぶか。

種付け（たねつけ）は、蒸し米に種麹（麹菌の胞子）を均一に散布する重要な作業。

2026年4月23日

酒造好適米の品種「美山錦」が主に栽培されている都道府県はどこか。

美山錦は長野県で開発された耐寒性に優れた品種で、東北や長野で広く栽培されている。

2026年4月23日