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Lv005

「Lv005」の記事一覧

BCAA（分岐鎖アミノ酸）が多く含まれる食品はどれか。

BCAAは筋肉の合成を促すアミノ酸で肉や魚に多く含まれる。

2026年4月18日

嚥下反射を引き起こす刺激を受ける部位はどこか。

咽頭後壁などが刺激されることで不随意的な嚥下反射が起こる。

2026年4月18日

凍結含浸法のメリットはどれか。

酵素を浸透させることで形を保ったまま軟化させることができる。

2026年4月18日

カンピロバクター食中毒の主な原因食品はどれか。

鶏肉の生食や加熱不十分が主な感染源となる。

2026年4月18日

UDF区分における「かたさ」の測定に使用される機器はどれか。

クリープメーター等のテクスチャー測定器で物理的な数値を測定する。

2026年4月18日

フレイルの定義に含まれる要素はどれか。

フレイルは加齢に伴い心身の活力が低下した状態を指す。

2026年4月18日

スクランブルエッグを柔らかく保つための工夫はどれか。

乳製品を加えることでタンパク質の凝固が緩和され柔らかくなる。

2026年4月18日

サルコペニアの診断基準に含まれないものはどれか。

コレステロール値はサルコペニアの直接的な診断基準ではない。

2026年4月18日

大量調理施設衛生管理マニュアルにおける検食の保存期間は。

検食は事故発生時の原因究明のため2週間以上の冷凍保存が義務付けられている。

2026年4月18日

嚥下調整食分類2021のコード4に該当する食事はどれか。

コード4は全粥や軟飯など普通食に近い形態への移行段階を指す。

2026年4月18日