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Lv008

「Lv008」の記事一覧

お菓子の歴史で「氷菓（シャーベット）」の原型をヨーロッパに伝えたとされる人物は。

マルコ・ポーロが中国から持ち帰った製法がイタリアに伝わったと言われる。

2026年4月1日

砂糖を煮詰めて、115度から118度程度の「ソフトボール状」にする状態を何というか。

この温度帯のシロップは冷水に落とすと柔らかい玉になる。

2026年4月1日

バターを加熱して茶色くし、香ばしい風味を出したものを何というか。

フランス語ではブール・ノワゼット（ヘーゼルナッツ色のバター）と呼ぶ。

2026年4月1日

ハンガリー発祥で、層状のスポンジにカラメルをのせたケーキはどれか。

ドボシュ・トルテは5層以上の生地とチョコクリーム、カラメルが特徴である。

2026年4月1日

チョコレートに含まれる、リラックス効果があると言われる成分はどれか。

テオブロミンはカカオに含まれる特有の成分で、自律神経を整える働きがある。

2026年4月1日

サヴァランの土台となる生地に、たっぷり染み込ませるお酒はどれか。

サヴァランはブリオッシュ生地をラム酒のシロップに浸した菓子である。

2026年4月1日

「天使の糧（食べ物）」と呼ばれるアメリカの真っ白なケーキはどれか。

卵黄や油脂を使わず卵白のみを泡立てて作るため白く仕上がる。

2026年4月1日

ムースなどを作る際、材料を混ぜ合わせる時に気泡を潰さないように使う道具はどれか。

ゴムべらはボウルの底からさっくりと混ぜるのに適している。

2026年4月1日

フランスの伝統菓子「クイニーアマン」はどこの地方の発祥か。

ブルターニュ地方の言葉で「バターの菓子」という意味を持つ。

2026年4月1日

小麦粉のタンパク質を構成する2つの主成分は、グリアジンと何か。

グリアジン（弾性）とグルテニン（粘性）が合わさってグルテンになる。

2026年4月1日