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Lv010

「Lv010」の記事一覧

上槽後の滓引き（おりびき）工程で、沈殿した滓を取り除いた上澄み部分を何と呼ぶか。

貯蔵タンクの下部に蛇口（呑み切り）が付いており、検品や出し入れを行うが、滓引き後の透明な酒そのもの…

2026年3月21日

山菜の天ぷら（苦味成分）に合わせる日本酒として、味わいのバランスを整えるのに適しているのはどれか。

山菜特有の苦味に対して、ほのかな甘味のある酒を合わせることで、苦味をマスキングし食べやすくする効果…

2026年3月21日

雄町サミットが開催されるなど、雄町に対するこだわりが強い地域はどこか。

雄町の主産地である岡山県では、雄町サミットなどのイベントを通じてその魅力を発信している。

2026年3月21日

酒税法上、清酒のアルコール分の上限は何度未満と定められているか。

酒税法における清酒の定義では、アルコール分は22度未満でなければならない。

2026年3月21日

地理的表示（GI）「山梨」において、管理が求められている「ある特定の原材料」に関する記述で正しいものはどれか。

GI山梨では、仕込み水として八ヶ岳水系、南アルプス水系、富士山水系等の特定の水系の水を使用することが…

2026年3月21日

近代的な吟醸造りの礎を築き、「吟醸酒の父」とも称される、広島県の酒造家は誰か。

三浦仙三郎は、広島の軟水での酒造法（軟水醸造法）を確立し、吟醸造りの基礎を築いた。

2026年3月21日

黒糖焼酎の製造工程において、黒糖を投入するタイミングは通常いつか。

一次仕込みで米麹と水と酵母で酒母を作り、二次仕込みの段階で溶解した黒糖を加える。

2026年3月21日

日本酒の酸度を測定する際、中和滴定に使用されるアルカリ溶液は何か。

酸度の測定には、0.1mol/Lの水酸化ナトリウム溶液を用いた中和滴定が行われる。

2026年3月21日

生酛造りにおける「山卸（もとすり）」作業を廃止できる科学的根拠となった発見は何か。

明治末期、嘉儀金一郎により、麹の酵素（特に酵素剤の溶出）が十分にあれば、物理的にすり潰さなくても米…

2026年3月21日

酒造好適米「亀の尾」の創選者（発見・育成者）は誰か。

明治時代に山形県の阿部亀治が、冷害に強い稲を発見し育成したのが亀の尾である。

2026年3月21日