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Lv024

「Lv024」の記事一覧

水の硬度を表す「アメリカ硬度」は、何を基準物質として換算して算出するか。

アメリカ硬度は、水中のカルシウムとマグネシウムの量を炭酸カルシウム（CaCO3）のmg/L（ppm）に換算して…

2026年3月21日

焼酎をあらかじめ水と混ぜ合わせ、数日から数週間寝かせてから飲む方法を何というか。

前割りは、事前に水で割っておくことで、水とアルコールが馴染み、口当たりが非常にまろやかになる飲み方。

2026年3月21日

火入れにおいて、一般的な酵素（アミラーゼ等）が失活し、火落ち菌が死滅するのに必要十分とされる温度は何度程度か。

火入れ温度は通常60〜65℃で行われ、これにより主要な酵素の失活と有害菌の殺菌が可能となる。

2026年3月21日

「フォアグラのソテー」のような脂質が非常に高い濃厚な料理に、貴醸酒を合わせるペアリングの原理はどれか。

フォアグラの濃厚で甘味のある脂には、同じく高粘度で甘味とコクのある貴醸酒が、濃度と同調の観点から極…

2026年3月21日

1992年の級別制度廃止後、消費者の志向はどのような酒へシフトしていったか。

級別廃止後は、品質本位の特定名称酒（特に純米酒や吟醸酒）の消費割合が徐々に増加し、高品質化が進んだ。

2026年3月21日

「有機清酒」や「オーガニック日本酒」と表示するために必要な認定は何か。

農林水産省の有機JAS規格の認定を受けた事業者のみが、「有機」や「オーガニック」の表示を行うことができ…

2026年3月21日

一般的な芋焼酎の製造において、一次仕込みに使われる麹の原料は通常何か。

芋焼酎でも、一次仕込み（酒母造り）には酵素力の強い「米麹」を使用するのが一般的である（全量芋焼酎を…

2026年3月21日

近年注目される「4MMP（4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン）」という香気成分は、どのような香りが特徴か。

4MMPはカベルネ・ソーヴィニヨンや日本酒の一部（低精白純米など）に含まれ、マスカットやライチ、ツゲの…

2026年3月21日

仕込みの際、総米に対する仕込み水の総重量の割合を何というか。

汲み水歩合（くみみずぶあい）は、総米重量に対する仕込み水の割合で、甘口・辛口や発酵の進み具合を調整…

2026年3月21日

石川県が10年以上の歳月をかけて開発し、2020年にデビューした、高精白に適した大吟醸用酒米は何か。

「百万石乃白（ひゃくまんごくのしろ）」は、石川県が開発した、高精白でも割れにくく、クリアな味わいの…

2026年3月21日