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コーヒーインストラクター 2級

「コーヒーインストラクター 2級」の記事一覧

エチオピアのゲシャ村原産で、パナマで有名になった高級品種はどれか。

ゲイシャ種は、ジャスミンのような香りと柑橘系の風味が特徴の希少種である。

2026年3月30日

乾燥工程を終えたパーチメントから、内果皮を取り除いて生豆にする作業はどれか。

ハリング（脱穀）により、パーチメントを除去してグリーンコーヒー（生豆）を取り出す。

2026年3月30日

コーヒーの木の寿命は、一般的に商業栽培で何年程度とされるか。

経済的に効率よく収穫できる期間は、植え付けから20年から30年程度である。

2026年3月30日

ペーパードリップで「中心に注ぐ」ことが推奨される主な理由はどれか。

壁面の粉（コーヒーの壁）を壊すと、湯が未抽出のまま通り抜けてしまうためである。

2026年3月30日

フェアトレード認証の主な目的はどれか。

開発途上国の生産者に適正な価格を支払い、持続可能な生活を支援することが目的である。

2026年3月30日

日本で最初の本格的な喫茶店（珈琲茶館）が開店した場所はどこか。

1888年（明治21年）、東京・上野に「可否茶館」が開店したのが日本初とされる。

2026年3月30日

ネルドリップで抽出する際、使用後のフィルター（布）の適切な保管法はどれか。

乾燥させるとコーヒーの油分が酸化して臭うため、真水に浸して冷蔵保管する。

2026年3月30日

生豆に含まれるアルカリ成分で、焙煎によりニコチン酸に変化するのはどれか。

トリゴネリンは熱に弱く、焙煎によりビタミンB群の一種であるニコチン酸へと変化する。

2026年3月30日

生豆を長期間貯蔵し、熟成させたものを何と呼ぶか。

収穫から1年以上経過し、水分が抜け風味が変化した豆をオールドクロップと呼ぶ。

2026年3月30日

ウォッシュド精製において、パーチメントを乾燥させるための平らな床を何と呼ぶか。

中南米などで見られるコンクリートやタイル張りの乾燥場をパティオと呼ぶ。

2026年3月30日