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コーヒーインストラクター 2級

「コーヒーインストラクター 2級」の記事一覧

焙煎度のうち、最も浅く、酸味が非常に強い段階はどれか。

ライトローストは8段階の焙煎度の中で最も浅い段階を指す。

2026年3月30日

コーヒーのさび病（Hemileia vastatrix）は、主にどの部位に発生するか。

さび病は葉に橙色の斑点が発生し、光合成を阻害して木を枯死させる。

2026年3月30日

世界で栽培されるコーヒーの約何%をアラビカ種が占めているか。

世界市場において、アラビカ種は約6割から7割を占める主要な種である。

2026年3月30日

冷凍保存したコーヒー豆を使用する際、結露を防ぐための最も適切な方法はどれか。

温度差による結露を防ぐため、密閉したまま室温に戻してから開封するのが基本である。

2026年3月30日

ピーベリーと呼ばれる、1つの果実に1粒だけ入っている丸い種子の名称はどれか。

通常2粒入るはずが、受粉異常などで1粒のみが丸く育ったものを丸豆（ピーベリー）と呼ぶ。

2026年3月30日

コーヒー生豆の取引単位である「1袋（60kg）」を何と呼ぶか。

国際取引において、ブラジルなど多くの国で1バッグ（60kg）が標準単位とされる。

2026年3月30日

焙煎によって生成され、コーヒーの苦味の主要因となる成分はどれか。

焙煎中にクロロゲン酸が分解・変化して生成されるクロロゲン酸ラクトンなどが苦味に寄与する。

2026年3月30日

ウォータードリップ（水出しコーヒー）において、時間をかけて抽出するメリットはどれか。

低温でゆっくり抽出することで、タンニンやカフェインの溶出が抑えられ、まろやかな味になる。

2026年3月30日

生豆の含水率として、一般的かつ適切な範囲はどれか。

コーヒー生豆の含水率は通常9%から12%程度に調整される。

2026年3月30日

焙煎時に豆がパチパチと音を立てる「ハゼ」のうち、1回目（1ハゼ）の原因はどれか。

豆内部の水分が水蒸気となり、その圧力で豆が膨らんで破裂する音が1ハゼである。

2026年3月30日