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コーヒーインストラクター 2級
「コーヒーインストラクター 2級」の記事一覧
焙煎度のうち、最も浅く、酸味が非常に強い段階はどれか。
ライトローストは8段階の焙煎度の中で最も浅い段階を指す。
2026年3月30日
コーヒーのさび病(Hemileia vastatrix)は、主にどの部位に発生するか。
さび病は葉に橙色の斑点が発生し、光合成を阻害して木を枯死させる。
2026年3月30日
世界で栽培されるコーヒーの約何%をアラビカ種が占めているか。
世界市場において、アラビカ種は約6割から7割を占める主要な種である。
2026年3月30日
冷凍保存したコーヒー豆を使用する際、結露を防ぐための最も適切な方法はどれか。
温度差による結露を防ぐため、密閉したまま室温に戻してから開封するのが基本である。
2026年3月30日
ピーベリーと呼ばれる、1つの果実に1粒だけ入っている丸い種子の名称はどれか。
通常2粒入るはずが、受粉異常などで1粒のみが丸く育ったものを丸豆(ピーベリー)と呼ぶ。
2026年3月30日
コーヒー生豆の取引単位である「1袋(60kg)」を何と呼ぶか。
国際取引において、ブラジルなど多くの国で1バッグ(60kg)が標準単位とされる。
2026年3月30日
焙煎によって生成され、コーヒーの苦味の主要因となる成分はどれか。
焙煎中にクロロゲン酸が分解・変化して生成されるクロロゲン酸ラクトンなどが苦味に寄与する。
2026年3月30日
ウォータードリップ(水出しコーヒー)において、時間をかけて抽出するメリットはどれか。
低温でゆっくり抽出することで、タンニンやカフェインの溶出が抑えられ、まろやかな味になる。
2026年3月30日
生豆の含水率として、一般的かつ適切な範囲はどれか。
コーヒー生豆の含水率は通常9%から12%程度に調整される。
2026年3月30日
焙煎時に豆がパチパチと音を立てる「ハゼ」のうち、1回目(1ハゼ)の原因はどれか。
豆内部の水分が水蒸気となり、その圧力で豆が膨らんで破裂する音が1ハゼである。
2026年3月30日
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