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コーヒーマイスターアドバンスド (上級)

「コーヒーマイスターアドバンスド (上級)」の記事一覧

「パルプドナチュラル」と「ハニープロセス」の最も大きな工程上の違いはどれか。

ハニープロセスは残すミューシレージの量によってホワイトからブラックまで細かく分類されます。

2026年3月30日

コーヒーの3大原種のうち、西アフリカ原産で低湿地の栽培に適し、主に西アフリカや東南アジアで消費される種はどれか。

リベリカ種は環境適応性は高いものの、アラビカ種に比べ風味が劣るため流通量は極めてわずかです。

2026年3月30日

ネルドリップにおいて、使用後のネル（布）を水に浸して冷蔵保管する主な理由はどれか。

布に付着したコーヒーの油分が空気に触れて酸化し、不快な臭いを発するのを防ぐために水中で管理します。

2026年3月30日

「スラーピング（霧状にして吸い込む）」を行うことで、口腔内のどこに成分を付着させるのが目的か。

液体を霧状にすることで、味蕾だけでなく鼻腔の嗅覚受容器にも香りを届け、総合的な評価を可能にします。

2026年3月30日

1966年にカリフォルニア州バークレーで開店し、米国のスペシャルティコーヒー運動に多大な影響を与えた店はどれか。

アルフレッド・ピートが開いたピーツ・コーヒーは、深煎り豆と高品質な抽出で米国のコーヒー文化を変えま…

2026年3月30日

バルブ付きのコーヒー袋において、ワンウェイバルブが果たす役割として正しいものはどれか。

焙煎直後の豆から出るガスを逃がし、かつ外部からの酸素の侵入を防ぐ役割があります。

2026年3月30日

エチオピアの地域名であり、世界的に希少な「ゲイシャ種」の発祥の地とされる森があるのはどこか。

エチオピア南西部のカファ地方にあるベンチ・マジ地区などの森に、ゲイシャの原種が自生していました。

2026年3月30日

焙煎によって生成されるニコチン酸（ビタミンB3）の元となる、生豆に含まれるアルカロイドはどれか。

トリゴネリンは熱に弱く、焙煎されることでその一部がニコチン酸へと変化します。

2026年3月30日

焙煎機の構造において、ドラムが二重構造になっている「ダブルメッシュ」や「二重胴」を採用する最大の利点はどれか。

ドラムの金属面が直接豆に触れる際の過度な熱伝導を和らげ、表面の焦げ付きを抑制します。

2026年3月30日

ブリューイング・コントロール・チャートにおいて、収率（Extraction）が22%を超えた場合に発生しやすい味の傾向はどれか。

22%を超える高い収率では、コーヒーの不快な苦味や雑味が過剰に溶け出す傾向があります。

2026年3月30日