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コーヒーマイスターアドバンスド (上級)

「コーヒーマイスターアドバンスド (上級)」の記事一覧

コーヒーの樹の病害の中で、19世紀にスリランカのコーヒー産業を壊滅させたことで知られる菌類による病気はどれか。

さび病の蔓延により、スリランカの主要産業はコーヒーから紅茶へと転換を余儀なくされました。

2026年3月30日

水不足の地域で開発された、果肉除去後に水を使わず機械的にミューシレージを剥ぎ取る機械を何と呼ぶか。

デミューシレジャーを使用することで、大量の水と発酵工程を省きながら精製を行うことが可能です。

2026年3月30日

コーヒーミルにおいて「微粉」が多く発生することで生じる、抽出上の最も大きな問題はどれか。

微粉は表面積が極端に大きいため、通常の粉よりも早く成分が出きってしまい、エグみや渋味を発生させます。

2026年3月30日

16世紀にコンスタンティノープル（現イスタンブール）に誕生し、世界最古のコーヒー店とされる店の名前はどれか。

1554年に開業したキヴァ・ハンは、オスマン帝国におけるコーヒー文化の象徴的な場所でした。

2026年3月30日

SCAの基準において、カッピングに使用する粉と水の比率として定められている基準はどれか。

SCA基準では水150mlに対して粉8.25g（誤差±0.25g）の比率が標準とされています。

2026年3月30日

コーヒー豆を冷凍保存する際、密閉が不十分だと豆が周囲の臭いを吸着してしまう性質を何と呼ぶか。

焙煎豆は多孔質な構造を持っており、周囲の水分や臭いを非常に吸い込みやすい性質があります。

2026年3月30日

コーヒーを飲んだ際に感じる「ボディ（コク）」に大きく寄与している不溶性成分はどれか。

液体中に懸濁したオイル分や微細な固形物が、口当たりや粘り気としてのボディ感を生みます。

2026年3月30日

インドネシアのマンデリンにおいて、独特の風味を生む要因とされる独特の精製方法を現地で何と呼ぶか。

「湿った脱殻」を意味するギリン・バサ（スマトラ式）が、マンデリン特有のハーブ感を形成します。

2026年3月30日

焙煎の終了直後に冷風を当てる「冷却（クーリング）」を迅速に行うべき最大の理由はどれか。

冷却が遅れると、目標の焙煎度を超えて進行してしまい、狙った風味が得られなくなります。

2026年3月30日

抽出水の硬度が非常に高い場合、コーヒーの味わいにどのような変化を与える傾向があるか。

水中のミネラル分がコーヒー成分と反応し、抽出効率が変わることで重たい苦味や渋味が出やすくなります。

2026年3月30日