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コーヒーマイスター アドバンスド (上級)
「コーヒーマイスター アドバンスド (上級)」の記事一覧
アラビカ種のゲノム構成は、カネフォラ種ともう一つのどの種が交配して形成されたものか。
最新の研究により、アラビカ種はカネフォラ種とユーゲニオイデス種の自然交配から誕生したことが判明して…
2026年3月30日
精製工程で発生する「廃水」が環境に与える主な悪影響はどれか。
精製廃水は有機物が非常に多く、そのまま河川に流すと微生物が分解時に酸素を消費し、魚類などが死滅しま…
2026年3月30日
「フレンチプレス」のメッシュフィルターを透過してしまう微細な粒子(微粉)が、液体にもたらす影響はどれか。
金属フィルターを通過する微粉は、フレンチプレス特有の重厚な質感を生む一方で、カップの底に沈殿します。
2026年3月30日
カッピングで「スウィートネス(甘さ)」を評価する際、主に何が判断基準となるか。
コーヒーにおける甘さは、糖分そのものだけでなく、フレーバーや酸味とのバランスによる「甘い印象」を評…
2026年3月30日
第二次世界大戦後の日本において、喫茶店が流行し「純喫茶」という言葉が生まれた理由となる対比対象はどれか。
女給による接客を売りにする「カフェー」に対し、純粋にコーヒーを楽しむ場として「純喫茶」と呼びました。
2026年3月30日
コーヒー豆に含まれる脂質が光(紫外線)によって分解され、不快な臭いを発する現象を何と呼ぶか。
光エネルギーにより脂質の酸化が促進されるため、透明な容器での保存は避けるべきです。
2026年3月30日
ハワイ・コナの格付けにおいて、最もサイズが大きく最高品質とされる等級はどれか。
ハワイ・コナでは、サイズと欠点数によって等級が決まり、エクストラファンシーが最上位です。
2026年3月30日
コーヒーを飲んだ直後の覚醒作用を司るカフェインが、脳内で阻害(拮抗)する物質はどれか。
カフェインはアデノシン受容体に結合することで、眠気を誘発するアデノシンの働きをブロックします。
2026年3月30日
焙煎機の排気ダンパーを「閉める」方向に操作した際、焙煎環境に起こる変化はどれか。
排気を絞ると熱がこもりやすくなりますが、水分や煙の排出が滞り、風味に悪影響を及ぼす場合もあります。
2026年3月30日
ペーパードリップにおいて、注湯後に粉が膨らむ「蒸らし」の工程で放出されているガスは何か。
新鮮な豆に含まれる二酸化炭素が放出されることで、お湯と粉の接触を助け抽出を円滑にします。
2026年3月30日
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