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コーヒーマイスターアドバンスド (上級)

「コーヒーマイスターアドバンスド (上級)」の記事一覧

アラビカ種のゲノム構成は、カネフォラ種ともう一つのどの種が交配して形成されたものか。

最新の研究により、アラビカ種はカネフォラ種とユーゲニオイデス種の自然交配から誕生したことが判明して…

2026年3月30日

精製工程で発生する「廃水」が環境に与える主な悪影響はどれか。

精製廃水は有機物が非常に多く、そのまま河川に流すと微生物が分解時に酸素を消費し、魚類などが死滅しま…

2026年3月30日

「フレンチプレス」のメッシュフィルターを透過してしまう微細な粒子（微粉）が、液体にもたらす影響はどれか。

金属フィルターを通過する微粉は、フレンチプレス特有の重厚な質感を生む一方で、カップの底に沈殿します。

2026年3月30日

カッピングで「スウィートネス（甘さ）」を評価する際、主に何が判断基準となるか。

コーヒーにおける甘さは、糖分そのものだけでなく、フレーバーや酸味とのバランスによる「甘い印象」を評…

2026年3月30日

第二次世界大戦後の日本において、喫茶店が流行し「純喫茶」という言葉が生まれた理由となる対比対象はどれか。

女給による接客を売りにする「カフェー」に対し、純粋にコーヒーを楽しむ場として「純喫茶」と呼びました。

2026年3月30日

コーヒー豆に含まれる脂質が光（紫外線）によって分解され、不快な臭いを発する現象を何と呼ぶか。

光エネルギーにより脂質の酸化が促進されるため、透明な容器での保存は避けるべきです。

2026年3月30日

ハワイ・コナの格付けにおいて、最もサイズが大きく最高品質とされる等級はどれか。

ハワイ・コナでは、サイズと欠点数によって等級が決まり、エクストラファンシーが最上位です。

2026年3月30日

コーヒーを飲んだ直後の覚醒作用を司るカフェインが、脳内で阻害（拮抗）する物質はどれか。

カフェインはアデノシン受容体に結合することで、眠気を誘発するアデノシンの働きをブロックします。

2026年3月30日

焙煎機の排気ダンパーを「閉める」方向に操作した際、焙煎環境に起こる変化はどれか。

排気を絞ると熱がこもりやすくなりますが、水分や煙の排出が滞り、風味に悪影響を及ぼす場合もあります。

2026年3月30日

ペーパードリップにおいて、注湯後に粉が膨らむ「蒸らし」の工程で放出されているガスは何か。

新鮮な豆に含まれる二酸化炭素が放出されることで、お湯と粉の接触を助け抽出を円滑にします。

2026年3月30日