HOME
スパイス＆ハーブ検定 1級

「スパイス＆ハーブ検定 1級」の記事一覧

インド料理でスパイスを油で炒め、香りを油に移す工程を何と呼ぶか。

油で加熱することでスパイスの脂溶性の香りを引き出し、料理全体の風味を底上げする。

2026年4月1日

18世紀にイギリスの貴族間で流行した、スパイス入りの温かいビールを何と呼ぶか。

赤ワインのグリューワイン（ミュルド・ワイン）のビール版である。

2026年4月1日

「ジンジャー（生姜）」の成分「ショウガオール」が、ジンゲロールよりも優れているとされる健康効果はどれか。

ショウガオールは血流を改善し、体の深部から温める力が強いとされている。

2026年4月1日

「タイム」の抽出物である精油が、19世紀に防腐剤として最も多用された対象はどれか。

チモールの強力な殺菌力は、ホルマリンが登場する前の防腐処理に重宝された。

2026年4月1日

「七味唐辛子」の材料のうち、唯一スパイス（植物の乾燥部位）ではなく、海産物由来のものが含まれることがある。それは何か。

青のりは、七味唐辛子に磯の香りと彩りを添える重要な構成要素である。

2026年4月1日

「コリアンダーシード」の主要な産地であり、香りが穏やかで大粒なのが特徴の地域はどこか。

モロッコ産は柑橘系の香りがマイルドで、製パンや製菓によく利用される。

2026年4月1日

フランス料理の「ピュレ・ド・ポム・ド・テール（マッシュポテト）」に欠かせないスパイスはどれか。

ジャガイモの素朴な味を引き立てるには、ナツメグの甘くスパイシーな香りが最適とされる。

2026年4月1日

「バニラ」の香りの結晶である「バニリン」が、表面に白い粉状に浮き出たものを何と呼ぶか。

フランス語で「霜」を意味するギヴルは、良質なバニラビーンズの証とされる。

2026年4月1日

「アニス」や「スターアニス」の香りが、母乳の出を良くすると信じられてきた歴史的な理由はどれか。

アネトールにはエストロゲン（女性ホルモン）に似た作用があると考えられている。

2026年4月1日

1498年にヴァスコ・ダ・ガマがインドのカリカットに到達した際、現地の王に最初に見せたスパイスはどれか。

ガマは持参した贈り物が貧相だったため王の不興を買ったが、目的は胡椒の獲得であった。

2026年4月1日