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スパイス＆ハーブ検定 1級

「スパイス＆ハーブ検定 1級」の記事一覧

「コショウ」の果実が成長する過程で、最も香りが強く肉厚になる時期はいつか。

ブラックペッパーの原料となる完熟直前の緑色の実が、最も刺激と香りのバランスが良い。

2026年4月1日

イギリスの伝統的な「クリスマスプディング」に必ず含まれるスパイスの組み合わせはどれか。

これらは「ミックススパイス（お菓子用）」として英国で親しまれている黄金比の配合である。

2026年4月1日

「クミン」に含まれる、食欲増進効果だけでなく、近年ダイエット効果も注目されている主成分はどれか。

クミンアルデヒドの香りが消化液の分泌を促し、新陳代謝を活発にすると考えられている。

2026年4月1日

「ガラムマサラ」を料理に加える最適なタイミングはいつか。

香りの成分は熱で飛びやすいため、香りを生かすには火を止める直前に加えるのがベスト。

2026年4月1日

「ローリエ」は雄雌異株であるが、スパイスとして利用される葉はどちらの株から採取されるか。

ローリエの葉の香りは雌雄による差がなく、どちらの株からも採取・利用される。

2026年4月1日

「クローブ」の原産地であり、かつてオランダが独占支配した「香料諸島」の現在の名称はどれか。

インドネシアのモルッカ諸島（マルク諸島）がクローブとナツメグの唯一の原産地であった。

2026年4月1日

「サフラン」が非常に高価である最大の理由はどれか。

開花時期が短く、一つ一つの花から雌しべをピンセット等で摘み取る膨大な労働力が必要なため。

2026年4月1日

イタリア料理の「オッソブーコ（仔牛のすね肉の煮込み）」の仕上げに欠かせない、ハーブとニンニクのミックスを何と呼ぶか。

パセリ、ニンニク、レモンの皮を刻んで混ぜたもので、料理に爽やかさを加える。

2026年4月1日

「フェンネル」に含まれる、消化を助け、おなかの張りを解消する（駆風作用）成分はどれか。

アネトールには平滑筋をリラックスさせる効果があり、消化器系のトラブル緩和に使われる。

2026年4月1日

「カカオ」の果実の中に並んでいる種子を何と呼ぶか。

実際には豆（マメ科）ではないが、慣習的にカカオ豆（カカオビーンズ）と呼ばれる。

2026年4月1日