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スパイス＆ハーブ検定 1級

「スパイス＆ハーブ検定 1級」の記事一覧

古代ローマ時代に非常に高価な調味料として重宝された、魚を発酵させたソースにスパイスを加えたものはどれか。

ガラムは古代ローマの食卓に欠かせないスパイス入りの魚醤であった。

2026年4月1日

インドの飲み物「チャイ」に欠かせない、マサラチャイの主要なスパイスではないものはどれか。

パプリカは主に着色や風味付けに使われるが、チャイの香り付けには用いられない。

2026年4月1日

中東地域で広く使われる、ゴマ、スマック、タイムなどを混ぜたミックススパイスはどれか。

ザアタールは家庭ごとに配合が異なる中東の伝統的なミックススパイスである。

2026年4月1日

ターメリックに含まれるポリフェノールの一種で、肝機能の促進が期待される成分はどれか。

クルクミンはターメリックの黄色い色素成分であり、健康維持効果が注目されている。

2026年4月1日

イタリア料理の「ジェノベーゼソース」の主材料となるハーブはどれか。

伝統的なペスト・ジェノベーゼにはスイートバジルが使用される。

2026年4月1日

カルダモンの女王と呼ばれる「グリーンカルダモン」の乾燥方法として一般的なのはどれか。

鮮やかな緑色を保つため、光を遮断した乾燥室内で人工的に乾燥させるのが一般的。

2026年4月1日

「スリランカ産シナモン」の別名（植物学名に由来）はどれか。

スリランカの旧称を冠したセイロンシナモンは、繊細で甘い香りが特徴である。

2026年4月1日

ハンバーグやミートローフなどの挽肉料理の臭み消しに最も一般的に使われるスパイスはどれか。

ナツメグは挽肉の臭みを消し、肉の旨味を引き立てる効果が非常に高い。

2026年4月1日

クローブの主成分であり、歯科治療の局所麻酔などにも利用される成分はどれか。

クローブに含まれるオイゲノールには強い殺菌・鎮痛作用がある。

2026年4月1日

サフランのスパイスとして利用される部位はどれか。

サフランはクロッカスの花の雌しべを乾燥させたもので、1gを得るのに約150輪の花が必要。

2026年4月1日