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スパイス＆ハーブ検定 1級

「スパイス＆ハーブ検定 1級」の記事一覧

スターアニス（八角）は、トウシキミという植物のどの部分を乾燥させたものか。

スターアニスは星型の形をした果実を乾燥させたものであり、中華料理に欠かせない。

2026年4月1日

イギリスの「ウスターソース」の味の決め手として使われている、インド原産の果実を用いたスパイスはどれか。

タマリンドの酸味とコクが、ウスターソースの複雑な味わいの重要な要素となっている。

2026年4月1日

日本の七味唐辛子において、一般的に「麻の実」の代用として使われることがあるものはどれか。

配合はメーカーによるが、麻の実、ケシの実、ゴマなどは定番の材料である。

2026年4月1日

黒コショウの辛味成分であり、他の栄養素の吸収を高める効果が報告されている成分はどれか。

ピペリンはコショウ特有の辛味成分であり、代謝促進や吸収サポート効果が知られている。

2026年4月1日

最高級のバニラの産地として知られる「レユニオン島」の旧名はどれか。

ブルボン・バニラの名は、かつての産地であるブルボン島（現レユニオン島）に由来する。

2026年4月1日

「若返りのハーブ」という別名を持ち、ハンガリー王妃の水（ハンガリアンウォーター）の主成分となったのはどれか。

ローズマリーを主成分としたアルコール水が、王妃の健康と美を保ったという伝説がある。

2026年4月1日

「メース」はナツメグと同じ果実から得られるが、どの部分を指すか。

ナツメグの種子の周りにある赤い網目状の部分を乾燥させたものがメースである。

2026年4月1日

北アフリカの辛味調味料「ハリッサ」の主原料として正しい組み合わせはどれか。

ハリッサは唐辛子をベースに、ニンニクやスパイス、オイルを混ぜたペースト状の調味料である。

2026年4月1日

ジンジャー（生姜）の食用部分は植物学的にどの部位に該当するか。

生姜の食べている部分は、地中にある茎が肥大化した根茎と呼ばれる部位である。

2026年4月1日

ワサビやマスタードのツンとした刺激臭の正体である成分はどれか。

アブラナ科植物に含まれるグルコシノレートが酵素によって分解され、イソチオシアネートが生じる。

2026年4月1日