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フードアナリスト 3級

「フードアナリスト 3級」の記事一覧

「マクロビオティック」の食事法で、基本となる主食は何か。

マクロビオティックは、玄米を主食とし、野菜や海藻などを中心に食べる日本の伝統食をベースにした食事法…

2026年4月10日

カビ毒の一種で、発がん性が非常に強い「アフラトキシン」が発生しやすい輸入食品はどれか。

アフラトキシンは、輸入されたピーナッツやトウモロコシなどの穀類・ナッツ類で発見されることがあるカビ…

2026年4月10日

「春の七草」に含まれないものはどれか。

春の七草は、セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロであり、レンゲは含まれな…

2026年4月10日

フランス料理で、パンをスープに浸して食べる行為はマナーとしてどう扱われるか。

パンをスープに浸す行為は、カジュアルな場や家庭では行われることもあるが、フォーマルな場ではマナー違…

2026年4月10日

日本で初めて「牛鍋屋」が流行したのはいつの時代か。

明治の文明開化とともに肉食が解禁され、牛鍋屋が大流行した。

2026年4月10日

カルシウムの吸収を阻害する要因として、過剰摂取に注意すべき成分はどれか。

加工食品などに含まれるリンを過剰に摂取すると、カルシウムと結合して排出してしまい、吸収を妨げる。

2026年4月10日

スペインの生ハム「ハモン・セラーノ」の「セラーノ」は何を意味するか。

ハモンはハム、セラーノは「山の」を意味し、山岳地帯で作られる生ハムであることを示している。

2026年4月10日

タマネギを切ると涙が出る原因となる成分はどれか。

タマネギの細胞が壊れると揮発性の硫化アリル（硫化プロピル）が発生し、目や鼻を刺激して涙を誘発する。

2026年4月10日

和食の配膳で、香の物（漬物）はどの位置に置くのが基本か。

香の物は、飯椀と汁椀の間（真ん中奥、または飯椀の上方）に配置するのが一般的である。

2026年4月10日

アルコールの分解を助け、二日酔い予防に良いとされる「オルニチン」を多く含む食材はどれか。

シジミにはアミノ酸の一種であるオルニチンが豊富に含まれており、肝機能を助ける働きがある。

2026年4月10日