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フードアナリスト 3級

「フードアナリスト 3級」の記事一覧

精進料理で、カツオ出汁の代わりに使用される主な出汁は何か。

精進料理では動物性食材を避けるため、昆布や干し椎茸、大豆などから出汁を取る。

2026年4月10日

紅茶の「ダージリン」は、どこの国で生産される茶葉か。

ダージリンはインド北東部のヒマラヤ山麓で生産され、「紅茶のシャンパン」と称される。

2026年4月10日

「消費期限」が過ぎた食品の扱いとして正しいものはどれか。

消費期限は「安全に食べられる期限」であり、これを過ぎたものは腐敗や劣化のリスクが高いため、食べるべ…

2026年4月10日

ワイングラスのボウル（膨らんだ部分）ではなく脚（ステム）を持つ主な理由は何か。

特に白ワインやシャンパンなど冷やして飲むものは、手の体温が伝わって味が変わるのを防ぐため、ステムを…

2026年4月10日

エネルギー代謝において、脂肪1gが体内で発生させるエネルギー量は約何kcalか。

脂質は1gあたり約9kcalのエネルギーを生み出し、タンパク質や炭水化物（約4kcal）よりも高カロリーである。

2026年4月10日

日本で初めてコーヒーが飲まれたとされる場所はどこか。

江戸時代の長崎・出島において、オランダ商館を通じてコーヒーが持ち込まれ飲まれていたとされる。

2026年4月10日

世界三大スープの一つと言われる「ボルシチ」はどこの国の伝統料理か。

ボルシチはウクライナ発祥の伝統料理で、ビーツを使った鮮やかな赤色が特徴の煮込みスープである。

2026年4月10日

和食で、椀物の蓋に水滴がついている場合、どうするのが正しいか。

蓋を開ける際、蓋を少し傾けて裏についた水滴（露）を椀の中に落としてから開けるのが作法である。

2026年4月10日

発酵食品「ヨーグルト」を作る際に不可欠な菌はどれか。

ヨーグルトは、牛乳などの乳に乳酸菌（および酵母）を加えて発酵させたものである。

2026年4月10日

皮膚や粘膜の健康維持を助け、不足すると口内炎になりやすいビタミンはどれか。

ビタミンB2は脂質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあり、不足すると口内炎や口角炎の原因とな…

2026年4月10日