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フードアナリスト 3級

「フードアナリスト 3級」の記事一覧

日本人の食事摂取基準において、高血圧予防の観点から推奨される減塩の方向性はどちらか。

塩分（ナトリウム）の過剰摂取は高血圧の原因となるため、ナトリウムを減らし、排出を促すカリウムを積極…

2026年4月10日

食品添加物のうち、ハムやソーセージの発色を良くするために使われるものはどれか。

発色剤（亜硝酸Naなど）は、肉の色素と結合して鮮やかな赤色を保ち、ボツリヌス菌の増殖を抑える効果もあ…

2026年4月10日

世界三大珍味の一つ「キャビア」は、何の魚の卵か。

キャビアはチョウザメ（古代魚の一種）の卵を塩漬けにしたものである。

2026年4月10日

立食パーティーにおいて、壁際の椅子は主に誰のためのものか。

立食パーティーでの椅子は、基本的に高齢者や身体の不自由な方、体調が優れない方のための席であり、健常…

2026年4月10日

日本にカレーが伝わったルートとして正しいものはどれか。

カレーは、インドを植民地支配していたイギリスで洋食としてアレンジされ、明治時代にイギリス経由で日本…

2026年4月10日

イギリスの代表的な料理「フィッシュ・アンド・チップス」で、魚のフライに添えられる「チップス」とは何か。

イギリス英語で「チップス（Chips）」はフライドポテト（拍子木切り）を指す（薄いポテトチップスはクリス…

2026年4月10日

青魚に含まれるEPAやDHAは、化学構造上どの脂肪酸に分類されるか。

EPAやDHAはn-3系（オメガ3系）の多価不飽和脂肪酸に分類され、血液サラサラ効果などが知られる。

2026年4月10日

豚肉の部位で、最も脂肪が少なくきめが細かい最上質の部位はどれか。

ヒレ（フィレ）は、豚肉の中で最もきめが細かく柔らかい、脂肪が少ない赤身の最上質部位である。

2026年4月10日

GI値（グリセミック・インデックス）が低い食品の特徴はどれか。

低GI食品は食後の血糖値上昇が緩やかであり、インスリンの過剰分泌を抑える効果が期待される。

2026年4月10日

会席料理において、亭主（ホスト）と客が盃を交わす儀式を何と呼ぶか。

「献杯（けんぱい）」は本来、目下の者が目上の人に敬意を表して杯を捧げること（※葬儀の献杯とは別義）、…

2026年4月10日