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ホテルビジネス実務検定マネジメント

「ホテルビジネス実務検定マネジメント」の記事一覧

深夜勤務のスタッフが、一日の売上集計とシステムの更新を行う一連の作業はどれか。

ナイトオーディットは正確な会計情報の確定と、翌日の販売準備のために行われる。

2026年4月11日

貸借対照表の「純資産」の部に計上される、企業が過去に稼いだ利益の蓄積はどれか。

利益剰余金は企業の自己資本の源泉であり、内部留保として経営の安定に寄与する。

2026年4月11日

建築基準法に基づき、非常用照明や排煙設備が正しく機能するか確認する報告制度はどれか。

特定建築物定期報告は、多数の人が利用する施設の安全性を公的に担保する制度である。

2026年4月11日

サービスが提供される場所や担当者によって、品質にばらつきが生じる性質を何と呼ぶか。

変動性を抑えるためには、マニュアルの整備や教育による標準化が不可欠である。

2026年4月11日

職場内で実際の業務を通じて必要な知識や技能を習得させる教育手法はどれか。

OJT（オン・ザ・ジョブ・トレーニング）は、実践的で即効性の高い教育手段である。

2026年4月11日

料理と飲料の売上合計を、料理と飲料の原価合計で割って算出する総合的な指標はどれか。

F&Bコスト率は料飲部門の最も基本的な管理指標であり、通常30%前後が目安とされる。

2026年4月11日

客室の備品管理において、リネンやタオルの標準的な保有枚数の単位を何と呼ぶか。

通常、1室あたり3パー（使用中、洗濯中、保管中）を基準に在庫を管理する。

2026年4月11日

売上高に対する売上原価の割合を示す指標はどれか。

売上原価率は業種ごとに標準値があり、これの抑制が収益性改善の基本となる。

2026年4月11日

業界のリーダー企業を模倣し、低コストと効率性で追随する企業の戦略区分はどれか。

フォロワー戦略はリーダーの開発リスクを避けつつ、一定の市場シェアを維持する手法である。

2026年4月11日

レストランのメニュー構成において、看板商品として注文を集める役割の料理を何と呼ぶか。

シグネチャーディッシュはその店のアイデンティティであり、集客の核となる。

2026年4月11日