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レストランサービス技能士 2級 (学科)

「レストランサービス技能士 2級 (学科)」の記事一覧

食後酒（ディジェスティフ）として選ばれることが多い飲み物はどれか。

アルコール度数が高く、消化を助ける効果が期待されるブランデーなどが好まれる。

2026年4月14日

「A火災（普通火災）」に適した消火器の色（マーク）はどれか。

普通火災用は白、油火災用は黄、電気火災用は青のマークで識別される。

2026年4月14日

「二次汚染」を説明する内容として正しいものはどれか。

調理器具や手指を介して、汚染されていない食品に菌が付着することを指す。

2026年4月14日

お客様から預かったコートを返す際、正しい持ち方はどれか。

コートの形を崩さないよう、また着せやすいように両肩を持って差し出す。

2026年4月14日

チーズのサービスにおいて、ハードタイプのチーズを切る際に適した道具はどれか。

コンテやパルミジャーノなどの硬いチーズは専用のナイフを使用して切り分ける。

2026年4月14日

「ポワソン」というメニューカテゴリーが指す食材はどれか。

ポワソン（Poisson）はフランス語で魚を意味する。

2026年4月14日

ドイツワインの等級「Q.m.P.（肩書き付き高品質ワイン）」で最も糖度が高いのはどれか。

トロッケンベーレンアウスレーゼは最高級の貴腐ワインで、最も糖度が高い。

2026年4月14日

「リードタイム」という言葉が指す意味はどれか。

注文を出してから、実際に商品が手元に届くまでの期間を指す。

2026年4月14日

厨房の「グリーストラップ」の役割はどれか。

下水道に直接油を流さないよう、排水から油分と水分を分離させる装置である。

2026年4月14日

赤ワインを注ぐ量の目安として、グラスのどの程度までが適切か。

香りを楽しむための空間（ヘッドスペース）を確保するため、膨らんだ部分まで注ぐ。

2026年4月14日