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レストランサービス技能士 2級 (学科)

「レストランサービス技能士 2級 (学科)」の記事一覧

「テキーラ」の原料となる植物の名称はどれか。

テキーラはメキシコ特定地域産のアガベ・アスール（竜舌蘭の一種）を原料とする。

2026年4月14日

席次（上座・下座）において、一般的に最も上座とされる場所はどこか。

安全面や落ち着きの観点から、入り口から最も遠い奥の席が上座となる。

2026年4月14日

食品表示法に基づき、特定原材料（アレルギー物質）として表示が義務化されている数はいくつか。

2026年時点において、表示義務のある特定原材料は8品目（えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生…

2026年4月14日

「腸炎ビブリオ」の増殖を抑えるのに有効な、水の種類はどれか。

腸炎ビブリオは塩分を好み、真水の中では短時間で死滅する特性がある。

2026年4月14日

「ブーケガルニ」に使用される代表的なハーブの組み合わせはどれか。

ブーケガルニはパセリの茎、ローリエ、タイムなどを束ねて煮込みに使う。

2026年4月14日

ワインを注ぐ際、ボトルの口とグラスの縁を接触させない理由として正しいものはどれか。

繊細なクリスタルグラスなどを破損させるリスクを避けるためのマナーである。

2026年4月14日

ブルゴーニュ地方の白ワインの主要なブドウ品種はどれか。

ブルゴーニュの白ワインはそのほとんどがシャルドネ種から造られる。

2026年4月14日

レストランの「客単価」を求める計算式はどれか。

全売上高を来店したお客様の総数で割ったものが客単価である。

2026年4月14日

シルバーサービスにおいて、トングとして使うスプーンとフォークの持ち方はどれか。

サービススプーンとフォークを右手のみで操作し、料理を取り分ける。

2026年4月14日

カトラリー（ナイフ・フォーク）が一般家庭に普及し始めた時代はいつか。

16世紀頃のイタリアからフランスへ伝わり、ルネサンス期に徐々に普及した。

2026年4月14日