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レストランサービス技能士 3級

「レストランサービス技能士 3級」の記事一覧

酒税法に基づき、お酒の定義となるアルコール度数は何度以上か。

酒税法では、アルコール分1度（1%）以上の飲料を「酒類」と定義している。

2026年4月14日

グラスなどの汚れを拭き取る際、繊維が残りにくい専用の布を何と呼ぶか。

グラスタオル（リネン）は、麻などの毛羽立ちにくい素材で作られたグラス専用の布である。

2026年4月14日

電話で予約を受ける際、最後に必ず行うべきことはどれか。

聞き間違いを防ぐため、日時、人数、氏名、連絡先などを必ず最後に復唱確認する。

2026年4月14日

フランス料理で「アミューズ・ブーシュ」が提供される目的はどれか。

アミューズ・ブーシュは「口を楽しませるもの」という意味で、コースの最初に出される小品である。

2026年4月14日

お客様から「お任せで」と言われた際、スタッフが最初に行うべき質問はどれか。

お客様の満足度を高めリスクを避けるため、嫌いなものや体質的な制限をまず確認する。

2026年4月14日

ワインの産地で「ボルドー」がある国はどこか。

ボルドーはフランス南西部に位置する、世界的に有名なワインの銘醸地である。

2026年4月14日

黄色ブドウ球菌による食中毒を防ぐために最も注意すべきことはどれか。

黄色ブドウ球菌は化膿した傷口に多く存在するため、手指の傷には細心の注意が必要である。

2026年4月14日

PL法（製造物責任法）において、飲食店が提供する料理が原因で食中毒が発生した場合の責任はどうなるか。

PL法は製造物の欠陥により損害が生じた際の責任を規定しており、調理品も含まれる。

2026年4月14日

お客様をエレベーターへ案内する際、スタッフの正しい行動はどれか。

お客様が安全に乗降できるよう、扉を手や体で押さえながら先に案内するのが基本である。

2026年4月14日

食器の「ボーンチャイナ」に含まれている主な原料はどれか。

ボーンチャイナは粘土に牛の骨灰（リン酸カルシウム）を混ぜて焼いた磁器である。

2026年4月14日