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レストランサービス技能士 3級

「レストランサービス技能士 3級」の記事一覧

サービススタッフの身だしなみとして、不適切なものはどれか。

香水の香りは料理の風味を損なうため、サービススタッフの着用は避けるべきである。

2026年4月14日

パスタ料理の一種である「アラビアータ」の特徴はどれか。

アラビアータはイタリア語で「怒り」を意味し、唐辛子を効かせた辛いトマトソースを指す。

2026年4月14日

テーブルクロスの汚れを防ぐために、上に重ねて敷く小さな布を何と呼ぶか。

汚れ防止や装飾のためにテーブルクロスの上に重ねる布をトップクロスと呼ぶ。

2026年4月14日

蒸留酒である「ジン」の独特な香りのもととなる植物はどれか。

ジンは穀類を原料とした蒸留酒に、ジュニパーベリーなどのボタニカルで香りをつけたものである。

2026年4月14日

冷蔵庫内での食品保管方法として、二次汚染を防ぐための正しい処置はどれか。

他の食品への菌の付着を防ぐため、必ず容器を密閉するかラップをかける。

2026年4月14日

オーダーテイクの際、お客様に注文内容を確認する目的として誤っているものはどれか。

復唱確認の目的は正確な受注であり、無理な注文の催促ではない。

2026年4月14日

未成年者への酒類の提供を禁止している法律はどれか。

旧称「未成年者飲酒禁止法」により、20歳未満への酒類提供は厳禁されている。

2026年4月14日

レストランでワインを保管する際、最も適した温度帯はどれか。

ワインの劣化を防ぐため、一般的に12度から15度の冷暗所での保管が推奨される。

2026年4月14日

お客様が着席される際、椅子を引くタイミングとして適切なものはどれか。

お客様がスムーズに着席できるよう、膝裏が椅子に触れるタイミングで椅子を引く。

2026年4月14日

肉料理の焼き加減で、中心部がほぼ生の状態を指す用語はどれか。

表面のみを軽く焼き、中心部が赤い生の状態をレアと呼ぶ。

2026年4月14日