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レストランサービス技能士 3級

「レストランサービス技能士 3級」の記事一覧

ワインをテイスティングする際、最初に行う動作はどれか。

テイスティングは視覚による色や透明度の確認から始め、次に嗅覚、味覚の順で行う。

2026年4月14日

加熱調理された食品の中心温度を測定する場合、食中毒防止の目安となる温度と時間はどれか。

一般的な細菌を死滅させるため、中心部が75度で1分間以上の加熱が推奨されている。

2026年4月14日

お客様からお叱り（クレーム）を受けた際、最初に行うべき対応はどれか。

まずは相手の心情を察し、不快な思いをさせた事実に対して誠実に謝罪することが先決である。

2026年4月14日

労働基準法において、休憩時間を除いた1日の法定労働時間は原則として何時間か。

労働基準法では、1日8時間、1週間で40時間を法定労働時間と定めている。

2026年4月14日

グラスを洗浄機にかける際、破損を防ぐための正しい配置はどれか。

水切れを良くし、内側の汚れを落とすために、専用ラックに逆さまに立てて洗浄する。

2026年4月14日

世界三大銘茶に数えられる中国の紅茶はどれか。

世界三大銘茶は、中国のキーマン、インドのダージリン、スリランカのウバである。

2026年4月14日

フランス料理で「コンソメ」とはどのようなスープを指すか。

コンソメはフランス語で「完成された」を意味し、濁りのない澄んだスープを指す。

2026年4月14日

まな板の除菌に使用する薬剤として、最も一般的なものはどれか。

まな板や布巾の漂白・除菌には、次亜塩素酸ナトリウム溶液が広く用いられる。

2026年4月14日

シルバー（カトラリー）をお客様の右側にセットする際、ナイフの向きはどうすべきか。

基本のセッティングでは、ナイフは皿の右側に刃を内側（左側）に向けて配置する。

2026年4月14日

食品にアレルギー物質が含まれている場合の表示義務について、必ず表示すべき特定原材料は何品目か。

2026年時点の法令に基づき、卵や乳、くるみなど8品目については表示義務がある。

2026年4月14日