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介護食アドバイザー認定試験

「介護食アドバイザー認定試験」の記事一覧

二次汚染を防ぐための対策として適切なものはどれか。

器具を分けることで生肉の菌が野菜などに移るのを防ぐ。

2026年4月18日

食べ物を見て味や温度を認識する段階を何というか。

食べる前の認知段階を先行期と呼び唾液分泌などが始まる。

2026年4月18日

UDF区分4「かまなくてよい」の性状に該当するものはどれか。

区分4は噛む必要がなくそのまま飲み込める滑らかな状態を指す。

2026年4月18日

増粘剤（とろみ調整食品）の主成分として多いものはどれか。

デンプンや多糖類が水分を保持して粘性を生じさせる。

2026年4月18日

便秘解消のために摂取が推奨される成分はどれか。

食物繊維は腸内環境を整え排便を促す効果がある。

2026年4月18日

喉頭蓋の役割として正しいものはどれか。

喉頭蓋は飲み込む際に気管の入り口をふさぎ誤嚥を防ぐ。

2026年4月18日

解凍後の食材の取り扱いとして適切なものはどれか。

一度解凍した食材は菌が繁殖しやすいため速やかに使用すべきである。

2026年4月18日

嚥下調整食分類2021においてピュレ状の食事は何コードか。

コード2は均質なペーストやピュレ状の形態を指す。

2026年4月18日

魚のパサつきを抑えるための工夫として適切なものはどれか。

衣をつけることで水分を閉じ込めしっとりとした仕上がりになる。

2026年4月18日

高血圧予防のために控えるべき調味料の成分はどれか。

食塩に含まれるナトリウムの過剰摂取は血圧上昇の要因となる。

2026年4月18日