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介護食アドバイザー認定試験

「介護食アドバイザー認定試験」の記事一覧

嚥下プロセスのうち口腔から咽頭へ送り込む時期を何というか。

口腔内の食物を喉へ送り込む段階を口腔期と呼ぶ。

2026年4月18日

加熱調理において中心部を何度で何分以上加熱すべきか。

一般的な細菌を殺菌するには中心部75度で1分以上の加熱が標準とされる。

2026年4月18日

少量で高エネルギーを摂取するために活用すべき栄養素はどれか。

脂質は1gあたり9kcalと高エネルギーなため効率的な栄養補給に適している。

2026年4月18日

UDF区分3「舌でつぶせる」の性状として正しいものはどれか。

区分3は舌と口蓋で押しつぶせる程度の固さを指す。

2026年4月18日

野菜の繊維を断つ切り方として適切なものはどれか。

繊維を断ち切るように切ることで噛み切りやすくなり食感が柔らかくなる。

2026年4月18日

冷蔵庫内での菌の増殖を抑えるための適切な温度管理はどれか。

10度以下に保つことで多くの細菌の増殖スピードを遅らせることができる。

2026年4月18日

誤嚥性肺炎を予防するために有効なケアはどれか。

口腔内を清潔に保つことで肺に入る細菌を減らし肺炎を予防できる。

2026年4月18日

日本介護食品協議会が制定しているマークの名称はどれか。

日本介護食品協議会はユニバーサルデザインフード（UDF）マークを運用している。

2026年4月18日

タンパク質の摂取が不足すると起こりやすい症状はどれか。

タンパク質は筋肉の材料となるため不足すると筋力低下（サルコペニア）を招く。

2026年4月18日

肉類を柔らかくするために漬け込む液体として適しているのはどれか。

炭酸水やパイナップル汁などに漬けると肉の繊維が柔らかくなる。

2026年4月18日