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和食検定初級

「和食検定初級」の記事一覧

魚のウロコを効率よく取り除くための道具を何というか。

金属の突起がついた専用の道具で、ウロコを飛び散りにくく剥がします。

2026年4月23日

和食器の「染付（そめつけ）」とは、何色の絵付けを指すか。

白い磁器に青い顔料（呉須）で模様を描いたものを染付と言います。

2026年4月23日

食材を調味料に漬け込み、下味をつけることを何というか。

調理の前に食材に味を馴染ませておくことで、仕上がりの味が安定します。

2026年4月23日

8月のお盆の時期、ご先祖様を迎えるために焚く火を何というか。

13日の夕方に玄関先などで焚いて、ご先祖様の霊を導く火です。

2026年4月23日

醤油の種類の中で、最も生産量が多く一般的なものはどれか。

日本の醤油生産の約8割を占めるのが濃口醤油です。

2026年4月23日

和食で「ねぶり箸」とはどのような行為を指すか。

箸についたものを口で舐めとる行為は、不潔で無作法な「忌み箸」です。

2026年4月23日

お正月に飾る「門松」には、松の他に主に何が使われるか。

長寿の松と、成長の早い竹を組み合わせて飾るのが一般的です。

2026年4月23日

お吸い物を飲む際、箸はどう持っておくのが正しいか。

一度箸を置いてから、両手でお椀を持っていただくのが正式な作法です。

2026年4月23日

青菜を茹でた後、すぐに冷水に浸す目的はどれか。

急冷することで酸化を防ぎ、クロロフィルの緑色を綺麗に保つことができます。

2026年4月23日

刺身の「引き切り」を行う際、包丁のどの部分を主に使うか。

包丁の長さを利用し、刃元から刃先まで一気に引くことで断面を綺麗にします。

2026年4月23日