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和食検定初級

「和食検定初級」の記事一覧

和食の器で、熱い料理を盛り付けるのに最も不向きな素材はどれか。

急激な温度変化に弱い通常のガラスは、冷たい料理の盛り付けに適しています。

2026年4月23日

和食のデザートとして供される「水菓子」とは、主に何を指すか。

かつては甘い果物のことを水菓子と呼んでいました。

2026年4月23日

春の七草のうち、「セリ・ナズナ」の次に続くものはどれか。

春の七草は、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロです。

2026年4月23日

懐紙（かいし）を半分に折る際、慶事（お祝い）ではどちらを上にずらすか。

お祝い事では、手前の端が少し低くなるように（奥を上に）折ります。

2026年4月23日

野菜の「面取り」をすると、どのような効果があるか。

角を削ることで、煮汁の中でぶつかっても角が欠けず形を維持できます。

2026年4月23日

「小正月（1月15日）」に食べられる、赤い色が厄除けになるとされる料理はどれか。

1年の無病息災を願って小豆を入れたお粥を食べる習慣があります。

2026年4月23日

和食の出汁で「精進だし」の材料として使われないものはどれか。

精進料理では殺生を禁じているため、魚由来の煮干しは使いません。

2026年4月23日

「煮物」と「炊き合わせ」の違いで、正しい説明はどれか。

炊き合わせは、各食材を最適な味と時間で別々に煮てから盛り付けます。

2026年4月23日

箸を持ったまま、どの器を持とうか迷う忌み箸を何というか。

何を食べるか決められずに箸をあちこち動かすのは見苦しい振る舞いです。

2026年4月23日

和食で巻き寿司を作る際に使用する、竹製の編み物はどれか。

竹を糸で編んだ巻き簾（まきす）を使って形を整えながら巻きます。

2026年4月23日