HOME
和食検定初級

「和食検定初級」の記事一覧

刺身のツマとして添えられる「大根」の主な役割はどれか。

大根に含まれる酵素が、魚の消化を助け口の中をさっぱりさせます。

2026年4月23日

お正月の「お節料理」を詰めるための重箱の一般的な段数は何段か。

「三階松」にちなんだ三段重が一般的ですが、正式には四段とされることもあります。

2026年4月23日

和食器において、最も格が高いとされる焼き物の種類はどれか。

伝統的に漆器はハレの日の器として、最も格式高いものとされてきました。

2026年4月23日

食材を煮る前に油でさっと揚げることで、コクを出し色を保つ技法はどれか。

中華料理だけでなく和食でも、発色を良くするために用いられる技法です。

2026年4月23日

和食で「五味」に含まれない味はどれか。

和食の五味は、甘味、酸味、塩味、苦味、旨味を指します。

2026年4月23日

会席料理で、食べた後の貝殻（しじみ等）はどこに置くべきか。

貝殻はお椀の底に残したままにしておくのが正しい作法です。

2026年4月23日

大晦日に、細く長く生きられるようにと願って食べる料理はどれか。

切れやすいことから厄を断ち切るという意味も込められた行事食です。

2026年4月23日

和食で「逆さ箸」をして大皿から料理を取る行為はどう評価されるか。

手が触れた部分を料理に向けるため不衛生であり、失礼な行為とされます。

2026年4月23日

白和えなど、食材を滑らかに潰して混ぜ合わせる調理法を何というか。

豆腐などをすり鉢で和え衣にし、食材と混ぜ合わせる技法です。

2026年4月23日

かつお節を薄く削るために使われる専用の道具はどれか。

木箱に刃がついた道具で、かつお節を薄い削り節にします。

2026年4月23日