HOME
和食検定初級

「和食検定初級」の記事一覧

和食の「煮物」で、具材の色を鮮やかに仕上げるために適した調味料はどれか。

色が淡い薄口醤油は、食材本来の色味を邪魔せずに味付けができます。

2026年4月23日

夏（8月）のお盆の時期、ナスやキュウリに足を刺して作る飾りは何を模しているか。

キュウリは早く来るための「馬」、ナスはゆっくり帰るための「牛」です。

2026年4月23日

和食で、一人用の料理を盛り付ける「銘々皿（めいめいざら）」の別名は何か。

各個人に配られる皿を指し、料理を取り分ける際にも使われます。

2026年4月23日

ごぼうなどの灰汁の強い野菜を切った後、水に浸すことを何というか。

切断面から出る灰汁を水に溶け出させ、変色を防ぐ工程を水に晒すと言います。

2026年4月23日

箸を置くときに、箸先を左側に向けるのはなぜか。

日本の伝統的な作法として、右手に持つ箸の先は左に向けるのが基本です。

2026年4月23日

「おひたし」という料理名は、本来どのような工程に由来するか。

茹でた野菜の水分を絞り、出汁（浸し地）に浸して味を含ませるのが由来です。

2026年4月23日

「あんかけ」にする際、とろみをつけるために一般的に使われる粉は何か。

ジャガイモの澱粉である片栗粉は、透明感のある強いとろみをつけられます。

2026年4月23日

11月の「七五三」で、子供の長寿を願って配られる飴はどれか。

「千歳」という名に長生きへの願いが込められた、細長い紅白の飴です。

2026年4月23日

焼き魚を綺麗に食べた後、残った骨はどうしておくのがマナーか。

皿の奥側にひとまとめにし、できれば懐紙で隠すと上品です。

2026年4月23日

天ぷらの衣をサクッと揚げるために、混ぜすぎない方が良いのはなぜか。

混ぜすぎると小麦粉からグルテンが出て、重くベタついた仕上がりになります。

2026年4月23日