HOME
和食検定初級

「和食検定初級」の記事一覧

春の味覚として知られる「タケノコ」は、何の芽か。

竹の地下茎から出てくる若い芽を食用とするのがタケノコです。

2026年4月23日

「お食い初め」という儀式は、生後何日目頃に行われるか。

一生食べ物に困らないようにと、生後100日頃に初めて食事の真似をさせます。

2026年4月23日

和食の器で、熱が伝わりにくく手に持っても熱くない素材はどれか。

木材は断熱性が高いため、熱い汁物を入れる椀に適しています。

2026年4月23日

青魚を煮る際、生臭さを消すために加えられる代表的な食材はどれか。

ショウガの成分には魚の臭みを抑え、風味を良くする効果があります。

2026年4月23日

食事の途中で席を立つ際、箸はどこに置くのが適切か。

中断する場合も箸置きに戻すのが基本です。箸置きがない場合は膳の縁に。

2026年4月23日

和食で使われる「薄口醤油」と「濃口醤油」の違いで、正しいのはどれか。

薄口醤油は素材の色を生かすため、発酵を抑えるよう塩分を高くしています。

2026年4月23日

お正月に食べるお節料理の中で、「まめに働く」という意味を持つ食材はどれか。

黒豆には、元気にまめに（誠実に）暮らせるようにという願いがあります。

2026年4月23日

食材の角を薄く削り取って、煮崩れを防ぐ技法を何というか。

角を落とすことで、煮ている間に食材同士がぶつかって崩れるのを防ぎます。

2026年4月23日

椀物の蓋を開ける際、雫を落とさないようにする工夫はどれか。

蓋を少し浮かせて、椀の縁で内側の水分を軽く切ってから開けます。

2026年4月23日

和食で刺身を美しく切るために特化した、細長い包丁はどれか。

引き切りで断面を滑らかにするため、細身で長い柳刃包丁を使います。

2026年4月23日