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和食検定初級

「和食検定初級」の記事一覧

「おから」は何を作った時に出る残りかすか。

大豆から豆乳を絞った後に残る繊維質の部分がおからです。

2026年4月23日

ひな祭りに飲まれる、お酒に桃の花を浮かべたものの名称はどれか。

みりんに蒸した米や麹を混ぜて作った甘みのあるお酒です。

2026年4月23日

和食の配膳において、煮物などの主菜はどこに置くのが一般的か。

ご飯と汁物の奥、右手側に主菜（メインのおかず）を配置します。

2026年4月23日

油を使わずに、食材を直火やオーブンで加熱する調理法を何というか。

直火で焼く「直火焼き」や、間接的に焼く「間接焼き」があります。

2026年4月23日

お椀の蓋が取れにくい場合、どのように対処するのが正しいか。

お椀の左右を軽く押して空気を入れ、気圧の差を解消すると簡単に開きます。

2026年4月23日

和食の出汁で「一番だし」を引いた後の材料で、もう一度引く出汁はどれか。

一番だしの出汁ガラに残った旨みを抽出したものが二番だしです。

2026年4月23日

七夕（7月7日）に行事食として食べられる麺類はどれか。

そうめんを天の川や糸に見立てて食べる伝統があります。

2026年4月23日

茄子などの皮に細かく切り込みを入れて、火通りを良くする技法はどれか。

表面に格子状などの細かい切り込みを入れることで、味も染みやすくなります。

2026年4月23日

だし巻き卵を作る際によく使われる、四角いフライパンを何というか。

形を整えながら巻くために、長方形や正方形の玉子焼き器を用います。

2026年4月23日

手皿を使わずに、食べこぼしを防ぐための正しい道具はどれか。

和食では懐紙（かいし）を持ち歩き、受け皿の代わりに使うのが上品です。

2026年4月23日