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和食検定基本

「和食検定基本」の記事一覧

冬が旬の魚で「寒」を冠して呼ばれる代表的な魚はどれか。

冬の脂が乗ったブリは「寒ブリ」と呼ばれ、最高級の食材として珍重される。

2026年4月23日

「あしらい」という言葉が指す意味として適切なものはどれか。

主菜を引き立てるために添えられる野菜や薬味などの付け合わせを「あしらい」と呼ぶ。

2026年4月23日

5月5日の「端午の節句」に、関東で主に食べられる行事食はどれか。

端午の節句において、関東では「柏餅」、関西では「ちまき」を食べる習慣が根強い。

2026年4月23日

お造り（刺身）を食べる際、わさびの正しい使い方はどれか。

わさびの香りを生かすため、醤油に溶かさず刺身に直接少量をのせて食べるのがマナーとされる。

2026年4月23日

昆布出汁を引く際、やってはいけない工程はどれか。

昆布を沸騰させ続けると、ぬめりや雑味が出てしまうため、沸騰直前に取り出すのが鉄則である。

2026年4月23日

会席料理において、最初に出される酒の肴を中心とした献立を何というか。

会席料理のスタートとして出される小鉢や前菜のことを「先付」と呼ぶ。

2026年4月23日

陶器と磁器の違いについて、一般的に「土もの」と呼ばれるのはどれか。

陶器は粘土を主原料として低温で焼成されるため、土の質感から「土もの」と呼ばれる。

2026年4月23日

山梨県の郷土料理で、小麦粉を練った平打ち麺とカボチャを煮込んだものはどれか。

ほうとうは山梨県の特産品であるカボチャなどの野菜と共に味噌で煮込む麺料理である。

2026年4月23日

醤油の中でも、最も生産量が多く一般的とされる種類はどれか。

濃口醤油は日本の醤油生産量の約8割を占め、最も普及している。

2026年4月23日

器の上に箸を横に置く「渡し箸」が失礼とされる理由はどれか。

渡し箸は「もう食事はいらない」という拒絶のサインと捉えられるため、食事中に行うのは失礼とされる。

2026年4月23日