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和食検定基本

「和食検定基本」の記事一覧

「春の七草」に含まれない植物はどれか。

春の七草は「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」である。

2026年4月23日

野菜を水から茹でる「水から茹でる」のが適している食材はどれか。

根菜類（土の中にできるもの）は、芯まで火を通すために水から茹でるのが基本である。

2026年4月23日

3月3日の「上巳の節句」に供えられる代表的な食べ物はどれか。

3月3日の桃の節句（ひな祭り）には、ひなあられや菱餅、蛤の吸い物などを供える。

2026年4月23日

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」の特徴として誤っているものはどれか。

和食の特徴は「自然の尊重」に基づき、装飾の豪華さよりも素材の持ち味や季節感を重視する。

2026年4月23日

お椀の蓋を外した後、膳のどこに置くのが正しいか。

右側のお椀（汁物）の蓋は、右側に裏返して置くのが正しい作法である。

2026年4月23日

和食の「一番出汁」を引く際、一般的に使用する組み合わせはどれか。

一番出汁は、豊かな香りと澄んだ色を引き出すため、鰹節と昆布を使用するのが一般的である。

2026年4月23日

「さしすせそ」の「せ」が指す調味料はどれか。

料理のさしすせその「せ」は、古称の「せうゆ（醤油）」を指す。

2026年4月23日

飯碗の蓋を開ける際、正しいとされる動作はどれか。

右側にあるものは右手、左側にあるものは左手で扱うのが基本で、飯碗の蓋は右手で開ける。

2026年4月23日

秋田県の代表的な郷土料理で、炊いたご飯を棒に巻き付けて焼いたものはどれか。

きりたんぽは秋田県の伝統料理で、鶏ガラの出汁で煮込む「きりたんぽ鍋」が有名である。

2026年4月23日

魚の表面に強火で焼き色をつけ、中を半生に仕上げる調理法はどれか。

カツオなどでよく見られる、表面を炙って冷水で締める手法を「たたき」と呼ぶ。

2026年4月23日