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唎酒師 (ききざけし) 筆記試験

「唎酒師 (ききざけし) 筆記試験」の記事一覧

「薫酒」の香りを最大限に活かすための料理の温度帯はどれか。

薫酒は冷やして提供されることが多いため、合わせる料理も冷製や常温のものが調和しやすい。

2026年4月23日

燗をつけた酒を、徳利のままお湯の中に入れて保温する容器を何と呼ぶか。

お湯を張った容器に徳利を入れ、温度を維持する道具（酒ウォーマー）を指す。

2026年4月23日

テイスティングで酒の「外観」をチェックする際、最初に見るべきポイントは。

まずは酒が澄んでいるか（健全性）、および色の濃淡や色みを観察する。

2026年4月23日

醪のアルコール発酵と同時に、麹による糖化が進む日本酒特有の発酵形式は。

一つのタンク内で「糖化」と「発酵」が同時に進むこの形式により、高いアルコール度数が得られる。

2026年4月23日

「樽酒」に使われる木材として、最も一般的で香りが良いとされるのは。

吉野杉などのスギ材が主流であり、その清々しい香りが酒に移ることで独特の風味が生まれる。

2026年4月23日

「精米歩合40%」の米は、元の玄米からどの程度削られているか。

精米歩合は「残った割合」を示すため、40%残っている場合は60%を削り取っている。

2026年4月23日

720ml瓶の一般的な呼称として正しいものはどれか。

1.8リットル（十合）の一升に対し、0.72リットルであるため四合瓶と呼ばれる。

2026年4月23日

日本酒造りの神として知られる「高橋活日命（たかはしいくひのみこと）」が祀られている神社は。

奈良県桜井市の大神神社（おおみわじんじゃ）には、酒造りの祖神が祀られている。

2026年4月23日

「ひやおろし」において、春に行われる工程で一度だけ行われるものは。

ひやおろしは「春に一度だけ火入れ（加熱殺菌）」をして貯蔵し、秋には火入れせずに出荷する。

2026年4月23日

日本酒の「酸度」が高いと、人はどのように感じやすいか。

同じ糖分量でも酸度が高いと甘味が打ち消され、引き締まった辛口に感じやすくなる。

2026年4月23日