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家庭料理技能検定 3級

「家庭料理技能検定 3級」の記事一覧

チーズの中で、カビを利用せずに作られる「フレッシュタイプ」はどれか。

熟成させないモッツァレラやリコッタはフレッシュタイプに分類される。

2026年4月28日

天ぷらの衣を作る際、混ぜすぎない方が良い理由はどれか。

混ぜすぎると小麦粉からグルテンが出てしまい、サクッとした食感が失われる。

2026年4月28日

野菜を「茹でる」際、沸騰した湯に塩を入れる主な理由はどれか。

塩を加えることでクロロフィルの変色を抑え、鮮やかな緑色を保つことができる。

2026年4月28日

「HACCP」とは何を管理するためのシステムか。

HACCPは原材料の受入から最終製品まで、工程ごとに危害要因を分析・管理する手法である。

2026年4月28日

パスタの原料として使われる、硬い性質を持つ小麦の種類はどれか。

デュラムセモリナ粉は非常に硬く、弾力のあるパスタの食感を生み出す。

2026年4月28日

アルコールの分解を助けるために摂取が推奨されるビタミンはどれか。

アルコールの代謝には大量のビタミンB1が消費されるため、補給が必要である。

2026年4月28日

揚げ油の酸化を促進させる要因として誤っているものはどれか。

光、熱、空気（酸素）、金属は酸化を促進するが、冷暗所保管は劣化を遅らせる。

2026年4月28日

世界の食料問題に関連し、本来食べられるのに捨てられる「食品ロス」の日本の年間量は約何トンか。

最新の推計では、日本国内の食品ロスは年間約472万トン（令和4年度）となっている。

2026年4月28日

スパイスの「シナモン」は植物のどの部分から作られるか。

シナモンはクスノキ科の樹木の樹皮を乾燥させて作られる香辛料である。

2026年4月28日

ハンバーグを作る際、タネを両手でキャッチボールするように叩く目的はどれか。

内部の空気を抜くことで、焼いている最中の膨張によるひび割れを防ぐ。

2026年4月28日