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家庭料理技能検定 3級

「家庭料理技能検定 3級」の記事一覧

和食の煮物において「さしすせそ」の順番で調味料を入れる合理的な理由はどれか。

砂糖は分子量が大きく食材に浸透しにくいため、塩分よりも先に加えるのが良い。

2026年4月28日

魚介類に付着し、激しい腹痛を引き起こす寄生虫はどれか。

生魚の内臓や筋肉に寄生するアニサキスを摂取すると、激しい胃痛の原因となる。

2026年4月28日

発酵食品である「納豆」に含まれる、血液をサラサラにする効果が期待される酵素はどれか。

納豆菌が作るタンパク質分解酵素であるナットウキナーゼは、血栓を溶かす働きがあると言われている。

2026年4月28日

豆腐を作る際に豆乳を固めるために使われる伝統的な凝固剤はどれか。

海水から塩を除いた残りの液体である「にがり（塩化マグネシウム）」が主に使われる。

2026年4月28日

包丁で食材を繋がったまま薄く切り進める「蛇腹切り」がよく使われる食材はどれか。

きゅうりなどに細かく切り込みを入れる蛇腹切りは、味を染み込みやすくし、食感を良くする。

2026年4月28日

太陽光を浴びることで体内で合成されるビタミンはどれか。

ビタミンDは食事からの摂取のほか、日光（紫外線）によって皮膚でも作られる。

2026年4月28日

卵黄を加熱した際、中心まで凝固し始める温度はおよそ何度か。

卵黄は約65度から固まり始め、70度で完全に凝固する。

2026年4月28日

揚げ物で「二度揚げ」をする主な理由はどれか。

一度低温で火を通し、再度高温で揚げることで水分を飛ばし、表面をクリスピーに仕上げる。

2026年4月28日

成人の1日の推定エネルギー必要量（身体活動レベル普通）において、男性の目安はどれか。

30-49歳の男性（身体活動レベル普通）の推定エネルギー必要量は約2700kcal程度である。

2026年4月28日

片栗粉でとろみをつける際、火を止めてから水溶き片栗粉を入れる理由はどれか。

沸騰した中に直接入れるとすぐに固まりダマになりやすいため、一度火を止めて混ぜるのが基本である。

2026年4月28日