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惣菜管理士 1級

「惣菜管理士 1級」の記事一覧

「パレチゼーション」が進むことによる物流上の最大のメリットはどれか。

荷物をパレット単位で一括して扱うことで、フォークリフトによる迅速な積み降ろしが可能になる。

2026年4月30日

「固定比率」を算出する際に、自己資本と比較される対象はどれか。

自己資本に対する固定資産の割合を指し、長期的な支払能力や財務の安定性を測る指標である。

2026年4月30日

環境負荷低減のために、植物などの生物資源を原料としたプラスチックを何と呼ぶか。

石油資源の節約とCO2排出抑制を目的として、生物由来の資源（バイオマス）を原料に製造される。

2026年4月30日

特定原材料「えび・かに」の表示義務について、微量でも含まれる場合に免除される規定はあるか。

アレルゲン特定原材料は、重篤な健康被害を防ぐため、微量であっても原則としてすべて表示が必要である。

2026年4月30日

魚の煮物において、霜降り（湯通し）を行う主な目的はどれか。

熱湯をくぐらせることで表面の血液やぬめりを除去し、煮汁を濁らせず臭みのない仕上がりにする。

2026年4月30日

HACCPの7原則において、CCP（重要管理点）の許容限界を何と呼ぶか。

管理基準（CL）は、CCPにおいて危害要因を確実に抑制・除去するための判定基準である。

2026年4月30日

中性脂肪の主な構成成分である、1分子のグリセロールに3分子の脂肪酸が結合したものは。

食事から摂取する脂質の大部分は、このトリグリセリド（中性脂肪）の形態をとっている。

2026年4月30日

果物の「追熟」を促すために使われることがある、リンゴなどから放出されるガスはどれか。

エチレンは植物ホルモンの一種であり、果実の成熟を促進させる作用がある。

2026年4月30日

「景品表示法」において、商品の内容を実際よりも著しく安く見せかける表示は何。

価格や取引条件について、消費者に対して実際よりも有利であると誤解させる表示である。

2026年4月30日

「増粘多糖類」の別名（簡略名）として表示できるのはどれか。

粘度を高める目的で使用される添加物は、物質名ではなく用途名である「糊料」としての表示が可能である。

2026年4月30日