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惣菜管理士 1級
「惣菜管理士 1級」の記事一覧
「クロスドッキング」センターにおいて、在庫を保管する時間は一般的にどの程度か。
入荷した商品を保管せずに配送先別に仕分けして即座に出荷するため、滞留時間は極めて短い。
2026年4月30日
「限界利益率」を算出するための正しい式はどれか。
売上高に対して、変動費を引いた利益がどの程度の割合かを計る指標である。
2026年4月30日
「ユニバーサルデザイン（UD）」を意識した容器包装の特徴として適切なものはどれか。
高齢者や障害者を含め、年齢や能力に関わらず多くの人が使いやすいように設計されたデザイン。
2026年4月30日
マヨネーズが時間が経っても分離しないのは、卵黄に含まれる何の成分の働きによるか。
レシチンは強力な乳化作用を持ち、本来混じり合わない水（酢）と油を安定して結合させる。
2026年4月30日
成人の1日あたりの基礎代謝量（目安）として最も近い範囲はどれか。
年齢や性別により異なるが、成人男性で約1500kcal、女性で約1200kcal程度が一般的である。
2026年4月30日
食品表示の「栄養成分表示」において、任意で表示できる項目はどれか。
熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量の5項目は必須だが、ビタミンや脂肪酸の種類は任意である。
2026年4月30日
食品衛生法に基づき、厚生労働大臣が定める「指定添加物」とはどれか。
厚生労働大臣が安全性と有効性を確認した上で、使用してよいものとして指定した添加物。
2026年4月30日
リステリア食中毒の主な原因となりやすい「RTE食品」とはどのような食品か。
Ready-to-Eat食品の略で、加熱せずにそのまま食べるサラダやチーズ、ハムなどが該当する。
2026年4月30日
野菜を加熱した際に、組織が柔らかくなる主な要因はどれか。
植物細胞をつなぎとめているペクチンが加熱により溶け出し、細胞同士の結合が弱まるためである。
2026年4月30日
複数の荷主が同じ車両に荷物を載せて配送する形態を何と呼ぶか。
配送効率を高め、車両台数を減らすことで物流コストと環境負荷を低減する。
2026年4月30日
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