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惣菜管理士 1級
「惣菜管理士 1級」の記事一覧
物流センターにおいて、デジタル表示器に従ってピッキングを行うシステムはどれか。
伝票を見ずに指示された棚のランプと数量を確認して作業するため、ミスが少なく効率的である。
2026年4月30日
環境対応包材として、プラスチックの代替に「紙」を使用する際の課題はどれか。
紙は水分や湿気に弱いため、樹脂コーティングなどのバリア性を補う技術が必要となる。
2026年4月30日
企業が1年以内に支払わなければならない負債を何と呼ぶか。
買掛金や短期借入金など、1年以内に決済期限が来る負債のことである。
2026年4月30日
肉の「歩留まり」を向上させる調理法として、適切なものはどれか。
急激な温度上昇によるタンパク質の収縮を抑えることで、水分の流出を防ぎ歩留まりを高める。
2026年4月30日
1gあたりのエネルギー（熱量）が最も高い栄養素はどれか。
脂質は1gあたり9kcalであり、たんぱく質や炭水化物（4kcal）の2倍以上である。
2026年4月30日
期限表示のうち、品質の保持が急速に劣化しやすい食品に表示されるものはどれか。
お弁当や惣菜など、概ね5日以内に品質が低下する食品には「消費期限」を表示する。
2026年4月30日
不正競争防止法において保護される、秘密として管理されている有用な情報はどれか。
独自の顧客名簿や製造レシピなどが、法的保護の対象となる「営業秘密」に該当する。
2026年4月30日
アニサキスによる食中毒の主な症状として、正しいものはどれか。
幼虫が胃壁や腸壁に刺入することで、数時間後に激しい腹痛を引き起こす。
2026年4月30日
配送業務における「帰り荷」を確保する目的はどれか。
空車の状態で走る距離を減らし、収益性と物流効率を最大化するために重要である。
2026年4月30日
酵素「アミラーゼ」が分解する主な対象成分はどれか。
アミラーゼはデンプンを加水分解し、マルトース（麦芽糖）やデキストリンにする。
2026年4月30日
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