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惣菜管理士 1級
「惣菜管理士 1級」の記事一覧
配送業務における「貨物追跡システム」に主に利用される技術はどれか。
GPS（全地球測位システム）を利用することで、車両の現在位置や配送状況をリアルタイムで把握できる。
2026年4月30日
売上高から変動費を引いた「限界利益」から、さらに固定費を引いた利益は何。
管理会計において、売上高からすべての変動費と固定費を差し引いたものが本業の利益（営業利益）となる。
2026年4月30日
ポリスチレン（PS）容器が柑橘類の皮に含まれる成分で溶ける現象の原因物質はどれか。
柑橘類の油成分であるリモネンはポリスチレンを溶解する性質を持つため、容器選択に注意が必要である。
2026年4月30日
食品表示法において、落花生の別名として認められている表示はどれか。
落花生は「ピーナッツ」という代替表記が認められており、消費者への分かりやすさが優先される。
2026年4月30日
野菜の煮物において、砂糖を塩より先に加える「さしすせそ」の理にかなった理由はどれか。
塩の分子は小さく浸透しやすいため、先に塩を入れると砂糖の大きな分子が食材に入りにくくなる。
2026年4月30日
HACCPの7原則において、モニタリングの結果、管理基準を逸脱した場合に行う処置はどれか。
逸脱が発生した際に、工程を正常な状態に戻し、影響を受けた製品を適切に処理するのが是正措置である。
2026年4月30日
日本人の食事摂取基準において、高血圧予防のために定められているカリウムの摂取基準はどれか。
カリウムは、生活習慣病（特に高血圧）の予防を目的とした「目標量」が設定されている。
2026年4月30日
野菜を茹でる際に、塩を加える主な理由（色に関して）はどれか。
塩に含まれるナトリウムイオン等が、緑色色素であるクロロフィルの変色を抑える。
2026年4月30日
労働基準法において、原則として1日および1週間の法定労働時間はいくらか。
休憩時間を除き、原則として1日8時間、1週40時間を超えて働かせてはならない。
2026年4月30日
pH調整剤として一般的に使用される、酸味を持つ添加物はどれか。
フマル酸やリンゴ酸などは、pHを下げると同時に味の調整役としても機能する。
2026年4月30日
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