素早く問題を解いてInput⇔Outputを繰り返し！
会員レベル
ログイン
メンバーシップアカウント
会員レベル
ログイン
メンバーシップアカウント
HOME
惣菜管理士 2級
「惣菜管理士 2級」の記事一覧
機能性表示食品制度において、機能性の根拠となる情報の届け出先はどこか。
機能性表示食品は、事業者の責任において科学的根拠を消費者庁長官に届け出たものである。
2026年4月30日
「アフラトキシン」はどのような微生物が産生する毒素か。
アフラトキシンは特定のカビ（アスペルギルス属など）が産生する、非常に強力な発がん性を持つカビ毒であ…
2026年4月30日
「悪性貧血」の原因となることがある、葉酸と共に働くビタミンはどれか。
ビタミンB12は葉酸と協力して赤血球を作るため、不足すると巨赤芽球性貧血（悪性貧血）の原因となる。
2026年4月30日
「煮物」において、味が食材に染み込む主なタイミングはどれか。
温度が下がる過程で食材の細胞間の圧力が変わり、周囲の煮汁が内部に浸透しやすくなる。
2026年4月30日
牛乳のタンパク質の約80%を占め、酸を加えると固まる成分はどれか。
カゼインは酸やレンネット（酵素）で凝固する性質を持ち、チーズ製造の基礎となる。
2026年4月30日
ノロウイルス食中毒が「冬」に多い理由として、適切なものはどれか。
冬に旬を迎える二枚貝がウイルスを蓄積しやすく、それを生食や加熱不十分で食べる機会が多いためである。
2026年4月30日
「コデックス委員会」とはどのような組織か。
FAOとWHOが合同で設立し、国際的な食品規格を定めることで消費者の健康保護と公正な貿易を推進する。
2026年4月30日
「トランス脂肪酸」の摂取を控えるべき理由として、最も適切なものはどれか。
トランス脂肪酸の過剰摂取は、心疾患のリスクを高めることが指摘されている。
2026年4月30日
肉を「塩析」してハムやソーセージを作る際、加えられる主な成分はどれか。
食塩によるタンパク質の溶出と、発色剤（亜硝酸ナトリウム等）による固定で特有の食感と色が生まれる。
2026年4月30日
「腸炎ビブリオ」が最も増殖しやすい環境条件はどれか。
腸炎ビブリオは好塩性細菌であり、海水に近い3%程度の塩分濃度で活発に増殖する。
2026年4月30日
投稿のページ送り
1
…
21
22
23
…
160
