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惣菜管理士 3級

「惣菜管理士 3級」の記事一覧

「保存料」と「殺菌料」の違いについて正しい説明はどれか。

保存料は腐敗を遅らせる静菌作用を目的とし；殺菌料は微生物を死滅させることを目的とする。

2026年4月30日

「ラミネートフィルム」の構成で；一番外側に使われることが多い素材はどれか。

一番外側には印刷適性や耐熱性に優れたPET（ポリエチレンテレフタレート）等が使われる。

2026年4月30日

「一般生菌数」の検査が食品衛生において意味するものはどれか。

一般生菌数は食品の衛生的な取り扱いや保存状態を総合的に判断する指標となる。

2026年4月30日

「中心温度計」を使用して加熱管理を行う際；針を刺す位置として適切なのはどれか。

食品の中で最も温度が上がりにくい「熱中心」の温度を測定し；殺菌を確認する必要がある。

2026年4月30日

「デリバリー」サービスの普及に最も貢献した技術的要因はどれか。

スマホアプリを通じたリアルタイムの注文・配送管理システムがデリバリー市場を急拡大させた。

2026年4月30日

「消費期限」を過ぎた食品を販売することに対する法的な扱いはどれか。

食品衛生法や食品表示法に基づき；安全性を欠く恐れがあるため販売は禁止されている。

2026年4月30日

炭水化物が消化されて最終的に吸収される形はどれか。

炭水化物は消化酵素によって分解され；最小単位の単糖類となって小腸から吸収される。

2026年4月30日

5S活動（整理・整頓・清掃・清潔・習慣）において；「清潔」が意味することはどれか。

清潔とは；整理・整頓・清掃が行き届いた綺麗な状態を継続的に保つことを指す。

2026年4月30日

「サンプリング検査」において；ロット全体を保証するための条件として最も重要なのはどれか。

ロットから無作為に（ランダムに）サンプルを抜き出すことで；全体の品質を統計的に推測できる。

2026年4月30日

アクティブパッケージングの例として適切なものはどれか。

包装内部の環境を積極的にコントロールして；食品の保存性を高める機能を備えた包装を指す。

2026年4月30日