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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

「本醸造酒」において、アルコール添加以外に使用が認められている原料はどれか。

本醸造酒は、米、米麹、水、および一定量の醸造アルコールのみが原料となる。

2026年5月4日

「薫酒（大吟醸など）」と合わせる際に、避けるべき香りの特徴はどれか。

大吟醸の繊細な香りをかき消してしまう、強い刺激臭や生臭みのある料理は避ける。

2026年5月4日

蒸米の表面を乾燥させ、内部に水分を閉じ込める状態を何と呼ぶか。

理想的な蒸米の状態は、外側が適度に硬く、内側が柔らかい「外硬内軟」である。

2026年5月4日

「丹波杜氏」の主な拠点は現在のどの地域か。

丹波杜氏は兵庫県篠山（現丹波篠山市）周辺を拠点とする日本最大の杜氏集団の一つである。

2026年5月4日

水の硬度において「ベルリン法（ドイツ硬度）」では、酸化カルシウム10mg/lを何度とするか。

ドイツ硬度はCaO 10mg/lを1度として計算する単位である。

2026年5月4日

酒類の広告において、未成年者の飲酒防止のために表示が義務付けられている文言はどれか。

未成年者飲酒禁止法に基づき、20歳未満の飲酒禁止を明示する必要がある。

2026年5月4日

日本酒を「雪冷え」の状態にするための温度は何度か。

5度前後の、雪のように冷たい状態を「雪冷え」と呼ぶ。

2026年5月4日

「秋田酒こまち」の特徴として正しいものはどれか。

秋田県が開発した品種で、大粒で心白が大きく、タンパク質が少ないため吟醸酒に適している。

2026年5月4日

「多酸性酵母」が生成する酸の中で、白ワインのような爽やかさを与える成分はどれか。

リンゴ酸は冷やして飲む酒にキレと爽快感を与える。

2026年5月4日

中世、寺院で造られた「僧坊酒」の中でも、特に天下一と称された奈良の酒は何か。

正暦寺（菩提山）で造られた「菩提山（ぼだいせん）」は、圧倒的な品質を誇った。

2026年5月4日