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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

「合成清酒」のアルコール分は何%未満と定められているか。

合成清酒はアルコール分16%未満と規定されている。

2026年5月4日

「切子」の中でも、江戸時代から続く伝統的な製法で知られるのは「江戸切子」と何切子か。

薩摩切子は幕末の薩摩藩で興り、厚い色ガラスを用いたカットが特徴である。

2026年5月4日

「有効硬度」を求める際に、総硬度から差し引かれる成分はどれか。

煮沸によって除去できる炭酸塩による硬度を除いたものを有効硬度と呼ぶ場合がある。

2026年5月4日

「洗米」後の米が吸い込んだ水分の割合を何と呼ぶか。

精米した米が洗米・浸漬によって吸収した水の重量割合を吸水率という。

2026年5月4日

お酒を注ぐ際、杯をテーブルに置いたまま注いでもらうことを何と呼ぶか。

杯を持たずに注いでもらうことはマナー違反とされ、「置き杯」と呼ばれる。

2026年5月4日

「万葉集」において「験（しるし）なきものを思はずは一杯（ひとつき）の濁れる酒を飲むべくあるらし」と詠んだ歌人は誰か。

大伴旅人は「酒を讃むる歌」を多く残し、酒の功徳を詠んだ。

2026年5月4日

日本酒のラベルに「日本産」と表示するための条件はどれか。

国産米のみを使い、国内で製造された清酒のみが「日本産」や「日本酒」を独占的に名乗れる。

2026年5月4日

酒造好適米「美山錦」は、どの品種の突然変異から誕生したか。

長野県で「たかね錦」に放射線処理を行い、突然変異によって誕生した。

2026年5月4日

麹造りにおいて、米の表面にのみ破目状に菌糸が伸びる状態を何と呼ぶか。

突き破精は、表面は斑点状で、内部深くまで菌糸が食い込んでいる理想的な吟醸麹の状態を指す。

2026年5月4日

「生酒」のフレッシュな風味を活かすための最適な保存温度はどれか。

生酒は酵素や酵母が生きており変質しやすいため、必ず冷蔵保存が必要である。

2026年5月4日