HOME
日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

「爽酒」に分類される本醸造酒に合わせやすい料理はどれか。

軽快で滑らかな爽酒には、豆腐や白身魚の刺身などの淡泊な料理が合う。

2026年5月4日

「樽酒」と表示するための定義として正しいものはどれか。

木製の樽で貯蔵され、木香が付着したものを指す。

2026年5月4日

醪を搾った後に残る「酒粕」に含まれるアルコール分はおよそ何%か。

酒粕には通常8%前後のアルコール分が含まれている。

2026年5月4日

「灘五郷」に含まれないエリアはどれか。

伏見郷は京都府の酒どころであり、兵庫県の灘五郷には含まれない。

2026年5月4日

「逆浸透膜（RO膜）」を酒造用水の処理に使う主な目的はどれか。

不純物や過剰なミネラルを除去し、酒造りに適した水質に調整するために用いられる。

2026年5月4日

「日向燗」と呼ばれる温度帯は何度か。

30度前後の、日向の暖かさを感じる程度の温度を「日向燗」と呼ぶ。

2026年5月4日

「蓋麹法」において、1枚の麹蓋に盛られる蒸米の重量はおよそ何kgか。

伝統的な蓋麹法では、約1.5kgから2kg程度の少量を手作業で管理する。

2026年5月4日

日本酒のラベルにおいて「製造年月」として表示されるタイミングはどれか。

原則として、製品として容器に充填し密封した日を製造年月とする。

2026年5月4日

室町時代の日記「御酒之日記」に記されている、現代の殺菌法に通じる技術はどれか。

西洋のパストゥールより数百年前に、加熱殺菌（火入れ）の技術が記述されている。

2026年5月4日

「アミロペクチン」は米の成分の何に該当するか。

デンプンはアミロースとアミロペクチンの2種類で構成されている。

2026年5月4日