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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

「切子」のグラスが日本酒に与える主な視覚的効果はどれか。

精巧なカットが施された切子は、光を反射・屈折させて酒を美しく演出する。

2026年5月4日

日本酒の三段仕込みにおいて、2日目の「休み」の工程を何と呼ぶか。

酵母の増殖を待つために1日置く工程を「踊り」と呼ぶ。

2026年5月4日

「純米大吟醸酒」と表示する場合の精米歩合の規定はどれか。

純米大吟醸酒は、原料が米と米麹のみで精米歩合が50%以下である必要がある。

2026年5月4日

「軟水醸造法」を確立し、広島の酒を全国レベルに押し上げた人物は誰か。

三浦仙三郎は軟水に適した低温長期発酵技術を開発した。

2026年5月4日

「50度前後」に温めた燗酒の呼び方はどれか。

50度前後の温度帯は一般的に「熱燗」と呼ばれる。

2026年5月4日

日本最古の正史「日本書紀」において、スサノオノミコトが八岐大蛇を退治する際に使った酒は何か。

何度も繰り返して醸造し、アルコール度数を高めた「八塩折之酒（やしおりのさけ）」を用いたとされる。

2026年5月4日

醸造協会が配布している「きょうかい7号酵母」の別名はどれか。

長野県の「真澄」蔵元で発見されたため、真澄酵母と呼ばれる。

2026年5月4日

「辛口」か「甘口」かを判断する指標となる「日本酒度」の測定基準はどれか。

日本酒度は、4度の水と同じ重さを0とし、それより軽いか重いかを比重で示す。

2026年5月4日

明治時代に「速醸酛」を考案した醸造学者は誰か。

江田鎌治郎は乳酸を直接添加する速醸酛を開発し、酒造りの安定化に貢献した。

2026年5月4日

「精米歩合」の定義として正しいものはどれか。

精米歩合は、玄米に対する精米後の白米の重量割合を%で表したものである。

2026年5月4日