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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

「古事記」に登場する「櫛名田比売（クシナダヒメ）」の名に含まれる「クシ」の語源とされるものはどれか。

古代において「クシ」は酒の美称であり、酒の神との関連が深いとされる。

2026年5月4日

醪の段階で、デンプンが糖に変わる速度と糖がアルコールに変わる速度が並行することを何と呼ぶか。

日本酒特有の、糖化と発酵が同一容器内で同時に進む仕組みである。

2026年5月4日

「清酒」の定義において、原料として使用が認められていないものはどれか。

ぶどうを原料にすると果実酒（ワイン）に分類される。

2026年5月4日

「総硬度」を算出する際に指標となる2つの成分はどれか。

水の硬度は、主にカルシウムとマグネシウムの含有量で計算される。

2026年5月4日

「55度以上」の非常に熱い燗酒の呼び方はどれか。

55度以上の、徳利を持つのが熱いと感じる程度の温度を「飛びきり燗」と呼ぶ。

2026年5月4日

豊臣秀吉が開催した「醍醐の花見」で供されたとされる、当時の名酒はどれか。

大阪の河内長野にある金剛寺で造られていた「天野酒」を秀吉が愛飲した。

2026年5月4日

酵母の変異株である「酸性プロテアーゼ耐性酵母」の主な特徴はどれか。

発酵末期の過酷な環境下でも生存しやすい特性を持つ。

2026年5月4日

日本酒のアルコール度数が「15.5度」の場合、ラベル表示はどうなるか。

酒税法では1度刻みの範囲で表示することが一般的である。

2026年5月4日

江戸時代に開発された「柱焼酎」とはどのような工程か。

保存性を高め、味を整えるために醪の段階で焼酎を添加する技法である。

2026年5月4日

「千歯扱き」が登場する以前、脱穀に使われていた道具はどれか。

江戸時代に千歯扱きが普及する前は、竹製の扱箸（こきばし）が使われていた。

2026年5月4日