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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

「金賞受賞」などの受賞歴を表示する際のルールで、必ず併記しなければならない情報はどれか。

消費者の誤解を招かないよう、どの年度の賞であるかを明示する必要がある。

2026年5月4日

「熟酒（古酒）」に合わせる料理として、最も相性が良いとされるものはどれか。

濃厚で複雑な風味の熟酒には、脂が乗ったコクのある料理やスパイスを使った料理が合う。

2026年5月4日

「バチルス菌」が酒造用水に混入した場合の悪影響はどれか。

納豆菌の仲間であるバチルス菌は、耐熱性胞子を持ち、オフフレーバーの原因となる。

2026年5月4日

日本酒の「濾過」において、活性炭を使用する主な目的はどれか。

活性炭の吸着力を利用して、酒の色調整や香味の修正を行う。

2026年5月4日

室町時代に登場した「諸白（もろはく）」とはどのような酒か。

それまでは麹米のみ精白するのが主流だったが、両方を精白した高級酒を諸白と呼んだ。

2026年5月4日

「冷や」という言葉が指す本来の温度状態はどれか。

古くから日本酒で「冷や」といえば、燗をしていない常温の状態を指す。

2026年5月4日

「山廃酛」の名前の由来となった工程の省略は何を指すか。

「山卸し廃止酛」を略して山廃酛と呼ぶ。

2026年5月4日

有機農産物の日本農林規格（有機JAS）に基づいた「有機認証」を得た日本酒のラベル表示はどれか。

有機JAS法に基づき正しく認証された場合のみ「有機」や「オーガニック」と表示できる。

2026年5月4日

「精米」の際に発生する、米の表面から削り取られた粉を何と呼ぶか。

米の表層部分を削ったものを糠（ぬか）と呼び、精米度合いにより赤糠や白糠に分かれる。

2026年5月4日

錫（すず）製の酒器が好まれる主な理由はどれか。

錫はイオン効果が高く、雑味を除去し酒を美味しくすると言われている。

2026年5月4日