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日本酒検定準1級 (見極め)

「日本酒検定準1級 (見極め)」の記事一覧

酒を温める際、徳利を浸すお湯の適温は何度くらいが目安か。

沸騰させない80℃程度のお湯に浸すことで、ゆっくりと均一に温まる。

2026年5月4日

火入れ後の急冷が必要な理由として、最も適切なものはどれか。

加熱後の余熱による酒質の変化や香りの劣化を防ぐために急冷が推奨される。

2026年5月4日

古酒の色合いを表現する際、熟成が進むにつれて変化する正しい順番はどれか。

熟成が進むと、メイラード反応により淡い黄色から濃い琥珀色へと変化する。

2026年5月4日

「山田錦」の主な生産地である兵庫県において、特に良質な米が獲れるとされる地域はどれか。

兵庫県北播磨（播州）地域は、山田錦の特A地区が集中している。

2026年5月4日

「蓋麹（ふたこうじ）」法において、使用される木製の小さな箱を何と呼ぶか。

麹蓋（こうじぶた）を用いた製麹は、手間はかかるが緻密な管理が可能。

2026年5月4日

日本酒の容器に「国産米」と表示するための条件はどれか。

国産米の表示は、日本国内で収穫された米を使用している場合に限られる。

2026年5月4日

江戸時代に人気を博した、アルコール度数が低く甘口で女性にも好まれた酒はどれか。

忍冬酒は、金銀花を漬け込んだ薬味酒の一種で甘口なのが特徴。

2026年5月4日

日本酒造りで用いられる「黄麹菌」の学名はどれか。

アスペルギルス・オリゼは、日本の国菌にも指定されている黄麹菌である。

2026年5月4日

蒸米の良し悪しを判断する「外硬内軟」とはどのような状態を指すか。

外側はベタつかず、内側はしっかり蒸通っている「外硬内軟」が理想とされる。

2026年5月4日

酒を保存する際、紫外線による劣化を防ぐために最も適した瓶の色はどれか。

茶色の瓶は紫外線を遮断する効果が最も高く、酒の変質を防ぐのに適している。

2026年5月4日